Тази салата ще превърне дори най-привържената мразеща леща. Остър портокалов сок, пикантна дижонска горчица, хрупкав копър, хрупкави шам-фъстъци и кремообразно авокадо се събират заедно, за да създадат калейдоскоп на вкус. Като бонус ще научите как да готвите леща, така че те да се окажат перфектно (не твърде сухи или прекалено каши!) Всеки път.



Салата от леща и копър Дижон с авокадо (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
  • Рецепти за пълноценна храна

Съставки

  • 2 1/2 чаши варена леща (1 чаша суха)
  • 1/2 чаша прясно изцеден портокалов сок (1 портокал, в зависимост колко сочен е)
  • 1 супена лъжица кокосови амино
  • 1/2 чаена лъжичка Дижонска горчица
  • 1/2 чаена лъжичка лимонова кора
  • 2 скилидки чесън, настърган или смлян
  • 1/4 чаша прясна мента, нарязана на тънко
  • 1/2 чаша копър, тънко нарязан
  • Препечени шам-фъстъци
  • Авокадо, нарязани на кубчета или на кубчета
  • Сол и черен пипер на вкус




подготовка

  1. За 2 1/2 чаши варена леща ще трябва да сварите 1 чаша сушена леща. Ето идеалният метод за готвене на леща, така че да не са каши или да не са прекарани.
  2. Изплакнете и изцедете изсушената леща и ги поставете в малка тенджера с 2 чаши вода. Доведете лещата до кипене и след това незабавно намалете топлинния път надолу, докато достигнат само на късче. Оставете ги да къкри без капак за 30-37 минути, докато цялата вода се абсорбира и лещата не стане мека, но не се разпада. Може да отнеме повече време в зависимост от вашата кота.
  3. Поставете сварената леща в голяма купа за смесване и добавете портокаловия сок, кокосовите амино, дионската горчица, лимоновата кора, чесъна, ментата и копъра и разбъркайте, докато всичко се включи.
  4. Най-отгоре с нарязани шам-фъстъци и резени или кубчета авокадо при сервиране.