Напълнената юфка се разбърква, пълна с разнообразни ароматни зеленчуци. Домашният сос терияки наистина е нещо друго. Сладък и остър от сок от портокал и ананас, това е ново завъртане на традицията.



Японски панирани юфки с по-здравословен домашен сос Терияки (веган)

  • строг вегетарианец

Съставки

За панираните пържоли:
  • 2 чаени лъжички кокосово масло
  • 8 унции гъби шийтаке, обезкостени и нарязани нарязани
  • 1 чаша броколи цветя
  • 2 големи моркови, настъргани или нарязани на ситно
  • Щипка или две прясно настърган джинджифил
  • 1/4 чаша здравословен домашен сос терияки
  • 1 пакет от 7 унции варени юфка на фреш от удон
  • 1 чаша кълнове от азиатски боб
  • 8 унции покълнало органично тофу или темпера, на кубчета (по избор)
  • Семена от черен сусам, пресни цилантро и клинове от липа, за заливка
  • Червеният пипер на люспи, на вкус


За соса Терияки:
  • 1/2 чаша сок от ананас
  • Сок от 2 портокала
  • 1/3 чаша тамари с ниско съдържание на натрий
  • 2 супени лъжици кокосов нектар или кленов сироп
  • 1-2 супени лъжици кокосова захар или друг гранулиран подсладител
  • 1 супена лъжица оризов оцет
  • 1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
  • 1 чаена лъжичка стрелков прах, разтворен в 1/4 чаша студена вода

подготовка

За да направите сос Терияки:
  1. Добавете всички съставки, с изключение на стрък на прах / вода в малка тенджера. Доведете до слабо кипене, намалете котлона до къкри и добавете разтворена във вода стрелка. Варете около 5-10 минути, докато леко се сгъсти. Сосът ще се сгъсти малко повече, когато изстине.
За да направите тофу или темпера:
  1. Загрейте фурната или тостера до 375 ° F и подгответе лист за печене с пергаментова хартия.
  2. Загрейте около 2 чаени лъжички кокосово масло във вашия сот или уок на среден огън, добавете кубчета тофу и пържете тиган, като завъртите кубчетата или леко разклащате тигана до леко кафяво всяка страна, около 5 минути.
  3. Добавете няколко супени лъжици от соса teriyaki и хвърлете кубчетата, за да ги намажете. Прехвърлете кубчетата тофу в листа за печене и поставете във фурната, докато приготвяте юфката. Тофуто ще стане твърдо и приятно хрупкаво по краищата, когато сте готови да напластите юфката.
За да приготвите панираните пържоли:
  1. Загрейте кокосовото масло на средно силен огън в голям уок или сот.
  2. Добавете гъбите, броколите, морковите и джинджифила. Разбъркайте запържете за 3-5 минути.
  3. Добавете юфката и разбъркайте запържете за няколко минути.
  4. Добавете соса teriyaki и продължете да сотирате, покривайки зеленчуци и юфка. Добавете бобените кълнове и хвърлете. Извадете от котлона, чинията и отгоре с добавки по избор.