Репичките в задния ни двор са предвестник на пролетта, те всъщност са първите на повърхността, точно по протежение на аспержите и не забравяйки зеления чесън, който фуражим тази година. Предпочитаният индийски репички е белият дайкон, но тази прекрасна червена и обикновена репичка ме ухажва и ме обръща много отдавна. Доста червените тонове направиха доста повярващ на това момиче, което се храни без репички. Тази година всъщност децата отглеждат репички в малката си лепенка.



Маринована индийска репичка (веган)

  • строг вегетарианец
okonomiyaki веган без глутен

сервирания

1 1/2 чаша

Съставки

  • 20 червени репички, тънко нарязани
  • 1 супена лъжица кошерна сол
  • 1/3 чаша масло (за предпочитане горчица)
  • 1 чаена лъжичка семена от черна горчица
  • 1 чаена лъжичка панч форон (Бенгалска смес с 5 подправки)
  • 2 липа
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1 чаена лъжичка червен чили на прах
  • 1 супена лъжица настърган джинджифил
  • 1 чаена лъжичка сусамово семе
  • 1 чаена лъжичка захар




подготовка

  1. Поставете репичките и солта в гевгира за около 20 минути.
  2. Загрейте синапеното масло за около 1 и 1/2 минути, докато маслото се пуши.
  3. Добавете синапените семена и изчакайте, докато се напукат.
  4. Смелетепанч форандо прах.
  5. Добавете репичките и намалете котлона до ниско.
  6. Нарежете липите и изцедете сока в отделен съд.
  7. Добавете куркумата, джинджифила и чили на прах и хвърлете до козина и гответе за около 1 минута.
  8. Добавете в сока от лайма и земятапанч форони захарта.
  9. Добавете сусамовите семена, разбъркайте добре и изключете котлона.
  10. Оставете туршията от репички да изстине добре.
  11. Съхранявайте в малки буркани. Те могат да бъдат запечатани или съхранявани в хладилник до шест месеца.