Тези исландски мариновани цвекло имат сладък и смел аромат на цвекло, само леко променен от шепа подправки за мариноване. Тази рецепта включва два начина да обелите цвеклото си: хладилна версия и безопасен за консервиране метод. Насладете се на маринованото цвекло самостоятелно, на върха на салати или в комбинация с малко веган сирене.



Мариновано исландско цвекло (веган)

  • строг вегетарианец

сервирания

3 буркана

Време за готвене

40

Съставки

За версията на хладилника:

  • 5 чаши варено цвекло, измити, краищата и корените оставени недокоснати
  • 1 чаша бял оцет
  • 3 чаши вода
  • 1/2 чаша кафява захар
  • 1 1/2 супена лъжица подправка за туршия




За версията Safe-For-Canning:

  • 5 чаши варено цвекло
  • 1 1/4 чаши бял оцет
  • 1 чаша вода
  • 1 чаша кафява захар
  • 1 1/2 супени лъжици подправка за туршия

подготовка

  1. Поставете цвекло в голяма тенджера. Залейте с вода и доведете до кипене. Покрийте с капак и оставете да къкри 40 минути, докато тестото за цвекло омекне с вилица. Изцедете и изплакнете под студена вода. Носенето на пластмасови ръкавици, обелване на цвекло.

За да направите версия на хладилника:

  1. В малка тенджера донесете вода, оцет и подправка за кисели краставици. Покрийте и продължете да готвите за 15 допълнителни минути.
  2. В чистите си буркани или в голяма чиния с гювеч подредете редуващи се слоеве цвекло и кафява захар. Покрийте със саламура.
  3. Покрийте с капак и оставете да изстине. Прехвърлете в хладилник и оставете ароматите да престоят поне 24 часа. Тогава цвеклото ще е готово за ядене, въпреки че ароматът им ще се засилва малко с всеки изминал ден.

За да направите версията Safe-For-Canning:

  1. Поставете 3 чисти буркана за зидария от 500 милилитра на стелаж в консерва с вряща вода. Покрийте бурканите с вода и загрейте до оставете да къкри. Отстранете лентите с винтове и потопете уплътняващите дискове в гореща, но не вряща вода. Дръжте буркани и капаци запечатващи дискове горещи до готовност за употреба.
  2. В малка тенджера донесете вода, оцет, кафява захар и подправка за кисели краставици. Покрийте и продължете да готвите за 15 допълнителни минути.
  3. Опаковайте цвекло в горещи буркани на разстояние от 3/4 инча от върха. Добавете гореща течност за мариноване, за да покриете цвеклото, оставяйки 1/2-инчово пространство за глава в горната част на буркана. Покрийте с горещи уплътняващи дискове и след това винтовите ленти, достатъчно достатъчно, за да срещнете съпротивлението, не затягайте докрай.
  4. Върнете пълния буркан в багажника в консерва. Повторете за останало цвекло и гореща саламура. Когато консервата се напълни, уверете се, че всички буркани са покрити с най-малко 1 инч вода. Покрийте консервите и докарайте водата до пълна варене, преди да започнете да броите времето за обработка. Сварете напълнените буркани за 30 минути.
  5. Когато времето за обработка приключи, махнете капака на консервата, изчакайте 5 минути, след това извадете бурканите без накланяне и ги поставете изправени на защитена работна повърхност. Охладете изправено, необезпокоявано за 24 часа. Не затягайте отново винтовите ленти!