Въпреки колко ефектни са ароматите, тази рецепта всъщност е лесна за приготвяне. Може да има дълъг списък от съставки, но освен ориза всичко просто се приготвя заедно в един голям съд. О, и един полезен съвет: ако се опитвате да избегнете съседите си, може да не искате да направите това у дома, тъй като здравите аромати са гарантирани да привлекат всички до вашата врата. Но това е напълно разбираемо: ето, нежният грах с черни очи се къпе със сотиран лук, молинки чесън, хрупкава целина и чушки и се разбърква с нарязани на кубчета домати, нарязано зеле и девет мощни билки като мащерка, дафинов лист, пушена червена чушка и кайен пипер. Запълнени с препечен ориз, настърган зеле, наполовина чери домати, зелен лук и тънко нарязана бамя, тези цветни гарнитури също добавят задоволителна текстура и поп с ярък цвят.



Хопин Джон с бамя и домати яхния (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
яхния спанак от нахут

сервирания

8-10

Време за готвене

80

Съставки

  • 1 килограм изсушен черен грах
  • 2 чаша нарязан лук
  • 1 чаша нарязана на кубчета целина
  • 1/2 чаша червен пипер на кубчета
  • 1/2 чаша нарязан на ситно зелен пипер
  • 1/2 чаша зехтин, разделен
  • 14 скилидки чесън, кайма
  • 1 чаша нарязано зеле
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка
  • 1 чаена лъжичка лук на прах
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1/2 чаена лъжичка пушена червен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка смлян индийски орех
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кайенски пипер
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 2 чаени лъжички сол, плюс повече на вкус
  • 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 2 супени лъжици хранителни люспи от мая
  • 1 супена лъжица червен винен оцет
  • 1 супена лъжица тамари или соев сос
  • 1 чаена лъжичка течен дим
  • 3 ч.ч зеленчуков бульон, без добавяне на сол
  • 1 чаша чери домати, наполовина
  • 1 14,5-фунтови домати, нарязани на кубчета
  • 3 дафинови листа
  • 2 зелени къдраво зеле или яки
  • 1 1/2 чаша тънко нарязана бамя




За ориза:

  • 2 чаши бял ориз с дълъг зърно
  • 3 чаши вода
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 2 дафинови листа
  • 2 супени лъжици зехтин
  • щипка куркума
  • щипка кайен

За гарнитура:

  • нарязан зелен лук
  • наполовина чери домати
  • люспеста морска сол

подготовка

  1. Изплакнете грана с черни очи и ги поставете в голяма купа. Добавете достатъчно вода, за да покриете граха с няколко сантиметра. Покрийте купата и оставете да кисне една нощ, или поне 6 часа. Отцедете, след това отново изплакнете граха и оставете настрана.
  2. Поставете 8-литров съд на среден огън и добавете 1/4 чаша зехтин. Когато е горещо, добавете нарязания на кубчета лук, целина и червени и зелени чушки и сотирайте, докато започне да омеква, 5 до 7 минути. Добавете чесъна и зелето и гответе, докато зелето омекне, още 5 до 7 минути.
  3. Едно по едно, добавете подправките в тенджерата, като разбърквате между всяка добавка: мащерка, лук на прах, чесън на прах, червен пипер, индийско орехче, кайен, захар, сол, черен пипер, хранителна мая, червен винен оцет, тамари и течен дим. Добавете останалата 1/4 чаша зехтин, разбъркайте до комбиниране и гответе за 5 минути. Добавете зеленчуковия бульон, чери и консервирани домати и дафинови листа. Добавете накиснатия грах с черни очи и разбъркайте добре, за да се комбинират. Доведете до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри непокрито за 60 минути, като разбърквате от време на време.
Докато супата къкри, направете ориза. Невареният ориз се поставя в суха тиган и се готви на среден огън, докато оризът мирише препечен и започне да придобива лек златист цвят, 5 до 6 минути, след което се прехвърля в топлоустойчива купа, за да не се изгори. Изсипете водата в среден съд. Добавете солта, дафиновите листа, зехтина, куркумата и кайената и довеждайте до кипене. Когато заври, добавете препечения ориз, разбъркайте, за да комбинирате, след това покрийте тигана и включете печката до възможно най-ниската настройка. Гответе 15 минути, докато водата се абсорбира и оризът е мек. Пушете с вилица. След като яхнията се остави да къкри в продължение на 60 минути, овкусете със сол и добавете повече, ако е необходимо, 1 до 2 чаени лъжички. Когато сте почти готови за сервиране, добавете нарязаната бамя и настърганите зелени. Разбъркайте да комбинирате, след това покрийте и гответе за 5 минути. За да сервирате, задушете черпак в купа, отгоре с няколко лъжички ориз, нарязан зелен лук, чери домати и щипка люспеста морска сол, след това сервирайте горещо и се наслаждавайте!