Тези здравословни картофени кожи са перфектен начин да си похапнете и да го изядете. За да направя пълнежа, се отпуснах на любовта си към тамилската кухня. Тамилийците правят вкусно пържене със зеленчуци и паста от леща, наречена Paruppu Usili. Когато за първи път изядох Paruppu Usiliat на моя законен дом на Iyengar, се влюбих в него. Направих го хиляди пъти оттогава, ако не и повече. Моят пълнеж откъсва традиционната рецепта - използвах малко опушено чиполе чили в моята версия, за да добавя малко сас и малко чесън, също не типична съставка. А зеленчуците, които използвах, бяха зелени чушки и люспи или пролетен лук, защото ги обичам, въпреки че бихте могли да използвате почти всякакви зеленчуци, включително листни. Кейл или спанак тук биха били чудесни.



Здраво пълнени картофени кожи (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Калории

222

сервирания

10

Време за готвене

60

Съставки

  • 10 Russet картофи
  • 1/2 чаша разделен гълъб грах (тувар дал)
  • 1/2 чаша бенгалски грам дал (чана дал)
  • 1 чиполе чили с 1 супена лъжица сос алобо
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 4 скилидки чесън
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1 супена лъжица растително масло
  • 1 голям пипер, кайма
  • 6 пролетни лука, зелени и бели части, нарязани на ситно. Запазете част от зеленото за гарнитурата
  • 1/4 чаша ситно нарязани листа от кориандър
  • Сок от 1 лимон
  • Сол на вкус




подготовка

  1. Накиснете chana dal и tuvar dal с достатъчно вода, за да се покрие с два инча за най-малко три часа или за една нощ.
  2. За да подготвите картофените кожи, напръскайте малко масло върху лист за печене и поставете картофите върху него, без да се допират един до друг. Напръскайте малко масло върху картофите.
  3. Загрейте фурната до 400 ° F и поставете листа за печене с картофите на средния шкаф.
  4. Печете за 35 минути или докато картофите се сварят и ножът, прободен през центъра, премине чисто през.
  5. Когато картофите са достатъчно хладни, за да се справят, нарежете ги по дължина наполовина.
  6. С помощта на лъжица или пъпеш балон извадете картофената плът от кожата, оставяйки само лек слой картофена плът върху кожата. Можете да използвате картофената плът, за да направите картофено пюре или нещо друго еднакво вкусно.
  7. Поставете кожите обратно върху листа за печене, с кожата надолу. Напръскайте леко с филм с масло, след което ги обърнете, така че кожите да са обърнати нагоре и отново да напръскате.
  8. Върнете кожите във фурната и печете 10 минути. Обърнете кожите отгоре и печете още пет минути, докато станат доста хрупкави.
  9. Докато картофите се пекат, направете пълнежа.
  10. Изцедете лещата, измийте ги в течаща вода и след това ги поставете в блендер. Добавете чиполето чили, чесъна, кимиона и солта на вкус.
  11. Добавете 1/2 чаша вода и блиц. Искате гладка паста, която е малко по-гъста от тестото за палачинки Ако сместа е твърде суха, добавете още вода.
  12. Извадете пастата в микровълнова купа и микровълнова печка за 3 минути. Извадете купата от микровълновата, разбъркайте пастата, която ще започне да се готви около краищата, и микровълнова отново за още три минути. Извадете и разбъркайте отново и микровълнова още веднъж за 2 минути.
  13. До този момент ще имате почти сварена паста. Оставете го да се охлади напълно и след това с пръсти го натрошете на малки парченца, както бихте натрошили тофу.
  14. Загрейте олиото в уок или голям тиган с незалепващо покритие и добавете към него зелените чушки и пролетния лук. Добавете малко сол и черния пипер и сотирайте за около 5 минути, като бъркате често.
  15. Добавете натрошената леща към уок и продължете да бъркате, докато лещата започне да се раздробява и започне да придобива червеникав оттенък.
  16. Проверете солта, разбъркайте в кориандъра и изключете котлона.
  17. Загребете част от пълнежа във всяка от печените картофени кожи и върнете листа за печене във фурната, за да загреете всичко, за още пет минути.
  18. Изстискайте малко лимонов сок върху кожите и поръсете върху тях някои от запазените люспи.
  19. Сервирайте горещо.
  20. Добавете натрошената паста от леща към картофите.

Хранителна информация

На порция: Калории: 222 # Въглехидрати: 41 g # Мазнини: 2 g # Протеин: 5 g # Натрий: 69 ​​mg # Захар: 3 g Изчисление, без сол на вкус. Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.