Khichdi е ястие, популярно в Индия, Пакистан и Непал. Обикновено се прави с мънг боб, тази рецепта използва вместо това грах от гълъб, но също така се зарежда с ориз, зеленчуци и много вкус. Той има микс от всички различни подправки и пържен лук за сладък, но пикантен вкус.



Гуджарати Хихди: Индийски ориз и леща (веган)

  • Обезмаслен
  • Високо въглехидрати
  • строг вегетарианец
вегетарианското месо се разпада

сервирания

2-3

Съставки

  • 1 чаша ориз
  • 1/2 чаша гълъб грах
  • 1 голям лук, нарязан на ситно
  • Джинджифил от 1 инч, ситно настърган
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 2-3 зелени чилиса, цепка
  • 2 средни картофа, обелени и нарязани
  • 3 средни патладжана, нарязани на четвъртинки (по избор)
  • 1 чаена лъжичка семена от кимион
  • 2 1-инчови пръчки канела
  • 4 скилидки
  • 5-6 черни пиперки
  • 1/2 чаена лъжичка куркума
  • Сол на вкус
  • 1/2 чаена лъжичка семена от кимион
  • 1 голям лук, нарязан на ситно
  • 2-3 скилидки чесън, нарязани на ситно




подготовка

  1. Накиснете ориз и гълъб грах отделно за поне 30 минути. Изцедете и оставете настрана до готовност за употреба.
  2. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган с тежко дъно или тенджера под налягане; добавете семената от кимион, канела, карамфил и черен пипер; сотирайте до ароматно, около 30-60 секунди.
  3. Добавете лука и гответе за 2-3 минути. Добавете джинджифиловата паста, чесновата паста и зеления чилис. Гответе още 1 ~ 2 минути.
  4. Добавете картофите и солта.
  5. Добавете ориза, гълъбния грах, куркумата и 3-3 1/2 чаши вода и донесете до кипене.
  6. Покрийте и гответе на среден огън до половината готовност.
  7. Разбъркайте патладжана и продължете да готвите на слаб огън до готовност.
  8. Загрейте 1 с.л. Гответе, докато лукът стане златист, около 6-8 минути.
  9. Изсипете запържения лук върху сварените кихди и покрийте веднага. Гответе на марля 5-7 минути. Сервирайте горещо.