В тази рецепта японските патладжани се намаляват наполовина и се скарат, докато не започнат да покафеняват. След това са покрити с дресинг и превръзка с уями, която допълва кремообразността на варения патладжан. Сервирайте тези вкусни патладжани на легло с прясно сготвен кокос, с повече зеленчуци отстрани.



Патладжан на скара с дресинг от джинджифил (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

  • 6 японски патладжана
  • 2-3 пролетни лука
  • 2-инчово парче пресен джинджифил
  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • 1 супена лъжица да умре
  • 1 супена лъжица тамари
  • 1/2 супена лъжица оризов винен оцет
  • 1 супена лъжица сусамово семе
  • 2-3 червени тайландски чилиса
  • Екстра върджин зехтин, за готвене
  • 1 чаша кокосов ориз, варен




подготовка

  1. Наредете наполовина патладжаните и ги поставете нарязани настрани под решетка на средно силен огън. Намажете обилно със зехтина и гответе за около 15 минути, или докато кожата започне да кафява и да напуква. Обърнете, намажете нарязаните страни със зехтин и грил за още 6-8 минути.
  2. Междувременно направете соса в купа, като разбивате заедно сусамовото масло, мирин, тамари и оризов винен оцет. Ситно настържете джинджифила, добавете го към соса и разбъркайте, за да се комбинира.
  3. Нарежете фино и пролетния лук, и червения чили.
  4. Разделете кокосовия ориз между три купички. Когато патладжанът е готов, ги поставете върху оризовите купички, отрязани отстрани нагоре. Настържете със соса и завършете, като поръсите със сусамовите семена и тънките резенчета чили и пролетния лук.