Страхотно ястие, ако е приготвено правилно! Най-важното при приготвянето на това ястие е да не прекалявате с боба. Те са склонни да загубят красивия си зелен цвят и при прекаляване придобиват кафяв и кашист. За да добавите повече текстура, опитайте да гарнирате гювеча с карамелизиран лук, смесен със сусамово семе и нарязани кашу.



Зелен боб гъба гювеч (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Време за готвене

20

Съставки

За гювеч:

  • 1 чаша сурови кашу, накиснати за 2+ часа
  • 1/2 чаша кокосово мляко (или вода)
  • 1 супена лъжица кокосово или авокадо масло
  • 24 унции (или 3 чаши опаковани) нарязани гъби
  • 4-5 скилидки чесън, настъргани или смлени
  • 4 стръка пресни листа от мащерка (или 2 супени лъжици сушена мащерка)
  • 2 килограма пресен зелен фасул, подрязан и намален наполовина
  • 1 чаша зеленчуков запас (или вода)
  • Морска сол и черен пипер, на вкус




За хрупкавия лук топинг:

  • 1 супена лъжица кокосово или авокадо масло
  • 1 голям лук, нарязан на ситно
  • 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
  • 2 супени лъжици сусамово семе
  • 1/4 чаша кашу, нарязано
  • Щипка морска сол

подготовка

  1. Изплакнете и изцедете накиснатите кашу и ги добавете в блендер с кокосово мляко (или вода) и смесете до гладко и кремообразно, след което оставете настрана
  2. За хрупкавия лук топинг: Загрейте олио в голям тиган на средно. Добавете лука и гответе, като бъркате често, за около 5-7 минути, докато станат златистокафяви и полупрозрачни. Добавете пръска вода, ако започнат да залепват в тигана. След това добавете куркума, сусамово семе, нарязани кашу и морска сол, разбъркайте и оставете настрана Загрейте още една супена лъжица олио в същия тиган на средно ниво, добавете гъби и гответе за около 5 минути, докато всички сокове се отделят и гъбите покафенеят
  3. Намалете топлината до средно ниска, добавете чесън, мащерка и пръска вода и разбъркайте още минута
  4. Добавете зеления фасул и зеленчукови запаси или вода, подправете с морска сол и черен пипер, покрийте и гответе за 10-15 минути, докато бобът стане омекнал, но не прекалено мек и кашист. След това разбъркайте в соса от кашу и разбъркайте, за да се съчетаят напълно
  5. Изсипете сместа в ястие с гювеч, намажете отгоре с хрупкавия лук и поставете във фурната върху кори за около 4 минути, докато леко покафенее отгоре (по желание). Оставете да изстине за 10 минути и се насладете!