Самбалната рецепта в това ястие е една от многото балийски версии. Тя трае вечно и събужда всяко скучно ястие, което се нуждае от допълнителна oomph!



Пържен ориз с чесън и лук, прясно самбало и пюре от авокадо (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

2

Съставки

  • 2 чаши кафяв ориз
  • 1 супена лъжица кокосово масло, за пържене
  • 2 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
  • 2 шалота, нарязани на ситно


За самбал (прави един буркан от 7 унции):

  • 1 червен тайландски лют червен пипер
  • 1/2 шалот
  • 1 междинна дата, камъни (без костилка)
  • 1/2 супена лъжица сол
  • 2 супени лъжици настърган пресен корен от джинджифил
  • 1 скилидка чесън, обелена
  • 1 домат, обелени и нарязани на кубчета
  • 1/2 червен (звънец) черен пипер, обелен и грубо нарязан
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • изцеждане на сок от лайм
  • 1/4 чаша зехтин

За страните:

  • шепа броколи с тендер
  • шепа кале
  • няколко пак чой (bok choy)
  • 1 авокадо, пюре до гладкост

Да служа:

  • сусам
  • фъстъци
  • бебешки спанак
  • варови клинове
балансирана веганска закуска

подготовка

  1. Гответе ориза, следвайки инструкциите за пакетиране. Отцедете.

Sambal:

  1. Поставете всички съставки на самбал в хранителен комбайн и блицете, докато получите консистенция, подобна на сос. Изсипете в буркан или херметичен съд, който лесно може да се съхранява в хладилника. (Това ще се задържи повече от седмица в хладилника.)
  2. Донесете средна тенджера с вода до кипене и бланширайте стъблата на броколи, зеле и пак чой за няколко минути, извадете с нарязана лъжица и оставете настрана върху кухненска хартия (хартиена кърпа).
  3. Загрейте голям тиган на среден огън и добавете кокосовото масло, чесъна и шалот и запържете до златисто кафяво. Добавете сварения ориз и разбъркайте, докато всички съставки се комбинират добре и оризът е леко златист.
  4. Разделете между 2 купички и отгоре с шепа броколи и къдраво зеле и капка авокадо. Сервирайте с добър лопат пресен и зреещ самбал и поръсване на сусамово семе.
  5. Обичам купата си с допълнителна помощ на бебешки спанак за добавени зеленина и липов клин за зинг.

бележки

Съвет: Всичко, освен пюрето от авокадо, може да бъде замразено.