Изхвърлете своите менюта за изпълнение и вместо това направете тази лесна домашна пържена купа с ориз! Той е толкова по-здравословен от версиите за ресторанти, но също толкова удовлетворяващ.

Пържени оризови купи с печен тофу (веган)

  • Обезмаслен

сервирания

6

Време за готвене

90

Съставки

За пържения ориз

  • 3 супени лъжици (45 мл) тамари, кокосови амино или соев сос (без глутен, ако желаете)
  • 1/4 чаша (63 g) сос от сос
  • 3 супени лъжици (45 мл) оризов винен оцет
  • 3 скилидки чесън, кайма
  • 2 чаени лъжички смлян джинджифил
  • Няколко шейка sriracha (по избор)
  • 1 супена лъжица (15 мл) фъстъчено масло
  • 1 чаша (90 г) нарязано зеле
  • 1/2 червен пипер, нарязан на кубчета и нарязан на кубчета
  • 1 чаша (63 g) снежен грах, наполовина
  • 3 скалона, нарязани на кубчета
  • 1/2 чаша (65 г) сладък зелен грах
  • 4 чаши (780 g) остатъчен кафяв ориз
  • 1 рецепта Пристрастяващ тофу, всяка версия (страница 168)
  • 1-2 супени лъжици сусамово масло (по желание)
  • 2-3 супени лъжици (16-24 г) семена от бял сусам


15 бобена супа вегетарианска

За хрупкавия паниран тофу:

  • 1 пакет (14 унции или 390 г) екстра-твърд или супер-твърд тофу (не копринен), изцеден
  • 2 супени лъжици (28 мл) фъстъчено масло или друго силно топлинно масло (като кокосово или авокадо), разделени
  • Сол и черен пипер

За тофуто с печени дъвки:

  • 1 пакет (14 унции или 390 г) екстра-твърд или супер-твърд тофу (не копринен), изцеден
  • 2 супени лъжици (28 мл) тамари, кокосови амино или соев сос (без глутен, ако желаете)
  • 1 супена лъжица (15 мл) ябълков оцет
  • 1 супена лъжица (15 мл) зехтин
  • 1 супена лъжица (20 г) чист кленов сироп
  • 1 супена лъжица (15 г) Дижонска горчица
  • Сол и черен пипер
слънчогледово семе мляко

подготовка

За пържения ориз:

  1. Разбъркайте заедно тамари, хайсин, оризов винен оцет, чесън, джинджифил и шрирача (ако използвате) в малка купа или мерителна чаша и оставете настрана.
  2. Загрейте фъстъченото масло в тиган на средно силен огън, добавете зелето, белия пипер и снежния грах. Гответе от 2 до 3 минути, като бъркате често, докато едва започнете да омеквате. Искате зеленчуците да запазят свежия си вкус и все пак дават приятна хрупка, така че не прекалявайте!
  3. Добавете люспите и сладкия грах и гответе 1 минута, като бъркате. Добавете соса към зеленчуците и разбъркайте до паниране. Добавете ориза и разбъркайте до равномерно покритие в соса. Продължете готвенето за 3 до 4 минути, за да се нагрява.
  4. За да сервирате, разделете пържения ориз между 6 купички. Най-отгоре с пристрастяващ тофу и още няколко тирета срича, ако харесвате жегата. Намажете със сусамово масло, ако използвате, и поръсете със сусамово семе.

За хрупкавия тофу:

  1. По желание: Натиснете тофу за 20 минути. Натискането на екстра-фирма или супер-твърд тофу не води до голяма степен, освен ако не изглежда много мокро, когато излезе от опаковката. Ако решите да натиснете тофуто си, увийте блока тофу в няколко хартиени кърпи или чиста кухненска кърпа и поставете върху чиния.
  2. Поставете още една чиния отгоре върху тофуто и претеглете горната плоча. Консервите или торбичките с боб или ориз работят добре за това или тежък тиган. Тази кула може да започне да се срива, тъй като тофу губи течност, така че не използвайте нещо като чупене, като стъклени буркани, за тежест
  3. Нарежете блокчето тофу на кубчета с размер на хапки. Можете да направите това, колкото искате, но аз обичам да го изправя накрая и да го разрязвам вертикално наполовина. Поставете го и нарежете на четвърти, обърнете го на 90 градуса и след това отново нарежете на четвърти.
  4. Изравнете голяма чиния с чиста хартиена кърпа и поставете отстрани.
  5. Загрейте голям тиган на средно силен огън; чугунът работи най-добре, но нелепващите работи също. Добавете 1 супена лъжица (15 мл) фъстъчено масло и оставете да загрее. Добавете половината от кубчетата тофу, като ги разстилате, за да не се допират; ако вашият тиган е от по-малката страна, може да се наложи да направите това на три партиди, вместо на две. Ако имате екран за пръскане на тигана, това би било чудесно време да го използвате. Ако не, просто внимавайте да не се напръскате с маслото, когато започне да изскача.
  6. Гответе тофу 4 до 5 минути от едната страна; НЕ го премествайте през това време. Той трябва да се обръща лесно, когато е готов. Ако се залепва, когато се опитвате да го обърнете, оставете да готви още минута. Можете да използвате кухненски щипки, но тънка плоска шпатула може да помогне, ако откриете, че залепват. Обърнете внимателно всички парчета и гответе още 3 до 4 минути. Може да се наложи да регулирате топлината, докато вървите; ако вашият тиган започне да става твърде горещ, го намалете до среден.
  7. Обърнете кубчетата още веднъж и гответе още 3 до 4 минути. Завъртете кубчетата тофу върху чинията, покрита с хартиена кърпа, в един равномерен слой, за да изцедите излишното масло.
  8. Веднага поръсете щедро със сол и черен пипер.
  9. Добавете останалата супена лъжица (15 мл) фъстъчено масло към тигана и повторете с останалите кубчета тофу. *
  10. Можете също така просто да разклатите тигана всеки път, вместо внимателно да завъртите всеки един, но просто знаете, че някои страни могат да се справят повече от други.

За тофуто с печени дъвки:

  1. Поставете кубчетата тофу в плитък съд или купа. Разбийте заедно останалите съставки. Изсипете маринатата върху тофуто и хвърлете добре, за да сте сигурни, че всички кубчета тофу са покрити. В хладилник за 15 до 20 минути, като се хвърля отново след 10 минути.
  2. Междувременно предварително загрейте фурната до 375 ° F. Линия на ръба за печене с пергаментова хартия.
  3. Извадете кубчетата тофу от маринатата. Поставете го на един слой върху подготвения лист за печене. Печете за 20 до 30 минути, като прелиствате на всеки 10 минути до златисто кафяво, хрупкаво по краищата и дъвчете в центъра.
  4. Веднага поръсете със сол и черен пипер, докато са още горещи.

бележки

* 3 хрупкави страни е перфектно, но със сигурност можете да направите всички страни, ако имате търпение. Сос Hoisin е азиатски сос за барбекю. Тя е гъста и пикантна с нотка на сладко и пикантно. Той носи толкова много вкус с много малко усилия. Обикновено можете да намерите сос от хайсин близо до азиатската юфка и соевите сосове в магазина си.