Това веган пържено пиле се прави с нахут и брашно и е толкова вкусно. Опитай!



Пържено „пиле“ (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Време за готвене

120

Съставки

За „Пилето“

  • 1 1/2 чаша варени нахут
  • 1 чаша зеленчуков бульон
  • 1 3/4 чаша пшеничен глутен
  • 2 супени лъжици мисо паста
  • 1 чаена лъжичка лук на прах
  • 2 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 чаена лъжичка ябълков оцет
  • 2 супени лъжици олио
  • 1 чаена лъжичка сол




рецепти за суров хляб

За мариноване:

  • 2 чаши брашно
  • 2 супени лъжици сладка червен пипер
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка къри
  • 1 щипка черен пипер
  • 1 чаена лъжичка лук на прах
  • 1/2 чаена лъжичка мащерка
  • 1/2 чаена лъжичка копър
  • 1/2 чаена лъжичка естрагон
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 2/3 чаши вода
веган сос за фалафел

За тесто:

  • 1 1/2 чаша вода
  • 1 чаша брашно
  • 2 чаши панко
  • 1 супена лъжица сладка червен пипер
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/2 супена лъжица къри
  • 1 щипка черен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка мащерка
  • 1/2 чаена лъжичка копър
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах

подготовка

  1. Смесете всички „пилешки“ съставки в блендера, с изключение на пшеничния глутен, докато те се интегрират добре и се образува добре комбинирана смес.
  2. Сложете тестото от нахута в купа и добавете пшеничния глутен. Разбъркайте добре и оставете тестото да почине 15-20 минути, докато бульонът се абсорбира.
  3. Разделете тестото на две части. Поставете една от частите тесто в блендера или хранителния комбайн с приспособлението за омесване и разбийте тестото за 10 минути, докато се загрее малко и стане меко и еластично.
  4. В началото на месене е нормално тестото да се комбинира трудно, продължавайте да омесвате, докато не получите топка от еластично тесто. Ако видите, че тестото се разтопява и остава гранулирано след известно време на омесване добавете малко бульон и отново омесете. Ако нямате приставка за месене, обработете тестото с нормалния блат на ниска скорост, ще получите подобен резултат, въпреки че ще отнеме повече време.
  5. Повторете стъпката с другата половина от тестото и след това съединете двете топки, като ги омесете малко.
  6. Нарежете няколко парчета алуминиево фолио. Поставете тестото отгоре, сгънете фолиото, запечатайте краищата и придайте на пакета правоъгълна форма. Увийте тестото в няколко парчета алуминиево фолио и запечете добре, така че да не попадне вода по време на готвене.
  7. Гответе пилето в тенджера с много вода с половин капак за 1 час или в параварка 1 1/2 - 2 часа.
  8. Развийте веган пиле и го оставете да се охлади. Счупете топката на неправилни средни парчета с ръце.
  9. В голяма купа смесете всички сухи съставки на маринатата и добавете водата малко по малко, като разбърквате, докато се образува гъста смес. Потопете парчетата не-пилешко месо, разбъркайте да бъдат добре покрити и оставете да престоят в хладилник за около 2 часа.
  10. След времето за почивка смесете всички съставки за тестото в друга купа. Извадете парченцата веган „пиле“ едно по едно и ги потопете в сместа, като ги обърнете, за да ги покриете добре.
  11. Запържете „пилето“ или го пригответе на фурна, придружете го със зеленчуци, ориз, тестени изделия, салата и т.н.