Freekeh е зърно, подобно на киноа по това, че осигурява достатъчно хранене, докато вкусва чудесно. В тази рецепта леко се готви младата, зелена пшеница и се сервира с гъбички гъби и препечени нахути с куркума. Облечете го с екстра върджин зехтин и оцет или с всякакъв дресинг по ваш избор.



Салата от нахут и куркума (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

  • 1 чаша freekeh
  • 1 чаша гъби шийтаке, нарязани на кубчета
  • 3 скилидки чесън, нарязани на кубчета
  • 1/2 от главата на дъгата, обезкостена и нарязана
  • 16-унция може нахут, изцедени, изплакнати и сушени кърпи
  • 1 диня репичка
  • Морска сол
  • 2 чаени лъжички куркума на прах
  • Зехтин
  • Слънчогледови семена (по желание)
  • Слънчогледови кълнове (по избор)
  • Авокадо (по избор)




подготовка

За да направите куркума нахут:

  1. Загрейте фурната до 400 ° F.
  2. Изцедете консервата с нахут и или ги оставете да изсъхнат, или ги потупвайте между хартиени кърпи, за да премахнете възможно най-много влага. Те ще препекат по-лесно и по-бързо, ако са напълно сухи.
  3. В голяма купа добавете две нарязани на ситно скилидки чесън, нахута, 1-2 супени лъжици зехтин, щедра щипка сол и 1-2 супени лъжици куркума на прах.
  4. Разбъркайте за равномерно покриване на нахута, след което наредете нахута плосък върху пергаментен лист за печене.
  5. Печете за 15 минути до леко хрупкаво.
  6. Извадете от фурната, добавете още щипка сол и оставете настрана да изстине.

За да направите чадър и гъби:

  1. В тиган на средно слаб огън добавете зехтин и 1 нарязана на ситно скилидка чесън.
  2. След като чесънът започне да покафенява, добавете 1 чаша нарязани гъби шийтаке.
  3. След около 3 минути гъбите ще започнат да увяхват и можете да добавите пръска тамари сос. Разбъркайте гъбите наоколо, за да покриете равномерно със соса.
  4. Добавете половин куп нарязан дън от сирене и оставете да къкри няколко минути. След като чардът е извял зелените и гъбите са готови.

За Freekeh:

  1. Донесете 2 1/2 чаши вода до кипене, добавете щипка сол и след това разбъркайте в 1 чаша фрийке. Намалете котлона и оставете да къкри 20 минути, докато водата се абсорбира напълно. След 20 минути размажете и отстранете от котлона.

За сглобяване на салата:

  1. В голяма купа смесете заедно фрикей, гъби и сирене, а отгоре с нахут, половин нарязана диня репичка, авокадо, слънчогледови семки и слънчогледови кълнове.