Добре, първо първо. Какво искаш, питаш? Е, това е древна форма на пшеница, която се добива много млада, което води до превъзходно хранително съдържание. Пълнозърнестата форма на фрийке е дъвчаща като ечемик, докато натрошеният сорт зърно прилича повече на булгур. Но freekeh има леко опушен вкус. Freekeh е яростта сред готвачите в момента, но тя е популярна в Близкия Изток от векове. Докато freekeh е известен с това, че е роден в Ливан, Йордания, Сирия и Египет, по-голямата част от предлаганите в момента фрийкех в САЩ се произвежда от австралийска компания (фигура). Ако искате да копаете малко по-дълбоко във freekeh, разгледайте и другата ми рецепта за freekeh - тя включва още една добра рецепта за салата. Междувременно ви давам тази салата с фрийкюм с много от любимите ми неща: краставици, мента, препечени шам-фъстъци, стафиди и меласа от нар. Аз го гарнирах с малко мазнина фета сирене, но ако искате да направите салатата веган, просто оставете сиренето изключено (очевидно!).



Салата от Freekeh с краставица, шам-фъстък и мента (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

6

Съставки

  • 3 чаши варено фрике, пълно или напукано зърно (охладено след готвене)
  • 1 чаша нарязана на кубчета краставица
  • 1/2 чаша шам фъстък, препечени
  • 1/4 чаша султана или златисти стафиди
  • 2-3 люспи, тънко нарязани
  • 3 супени лъжици нарязана прясна мента
  • 1/4 чаша зехтин екстра върджин
  • 1 1/2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица нар меласа (ако нямате, направете своя собствена)
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер
  • 1/4 чаша, направена веган




подготовка

  1. Хвърлете фрийкхе с краставици, шам-фъстък, стафиди, люспи и мента.
  2. В купа разбийте заедно зехтина, лимоновия сок, нар меласа, сол и черен пипер. Смесете внимателно с фрийкхе. Най-добре с веган сирене фета, ако желаете.
  3. Поддържа няколко дни, но топлите остатъци до стайна температура.