О, танцът на ароматите в тази салата. Има зелени настъргани сладки картофи, смесени със сладките и сочни настъргани или обелени моркови. Шепот на тахини придава малко кремообразност на иначе винената смес, закръглена с аромат на лайка, мариновани стафиди и ярки пресни билки. Въпреки че е сурова салата, това е нещо, което се чувства почти меко и непокътнато, дълбоко удовлетворяващо, докато почиства и е опаковано от витамини.



Яжте салата за дъга (веган)

  • Обезмаслен

Калории

141

сервирания

8

Време за готвене

5

Съставки

Мариновани стафиди за чай:

  • 3/4 чаша бял балсамов оцет
  • 2 супени лъжици сушени цветя от лайка чай
  • 1 чаша органични златни стафиди
  • 1 чаша органични стафиди




За салатата:

  • Около 11 унции суров сладък картоф, обелен и настърган на кутия ренде (2 чаши)
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 супени лъжици тахини паста
  • 2 супени лъжици бял винен оцет
  • 1 чаена лъжичка смлени кориандър семена
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1/2 чаена лъжичка хималайска розова сол
  • Около 11 унции моркови, настъргани или обелени на дълги панделки (2 чаши)
  • 2 супени лъжици тънко нарязана скала (само зелена част)
  • 1 чаша пресни листа от магданоз, грубо нарязани
  • 1/2 чаша пресни листа от килантро, грубо нарязани

подготовка

  1. За да приготвите мариновани чай от стафиди, поставете оцета, лайката и 3/4 чаша вода в малка тенджера и донесете да къкри. Изключете котлона и оставете да втаса за 5 минути.
  2. Комбинирайте стафидите в термоустойчива купа. Прецедете течността и залейте със стафидите. Поставете в съд в хладилника, за да се охлади и хидратира. Съхранявайте в оцета за готвене до 2 седмици, като изцеждате стафидите от излишната течност преди употреба.
  3. За да направите салатата: Поставете настъргания сладък картоф в ледена вода, за да освободите излишното нишесте. Изстискайте и потупвайте върху чиста кухненска кърпа.
  4. Разбийте заедно зехтина, тахини, оцет, семена от кориандър, кимион и сол на дъното на салата.
  5. Добавете морковите, скалона, сладкия картоф и 1 чаша мариновани чай от стафиди. Хвърляйте да комбинирате добре. Добавете листата от магданоз и цилантро и хвърлете отново.
  6. Сервирайте веднага или съхранявайте в хладилника.

бележки

Ще имате оставени мариновани чай стафиди (тази рецепта прави 3 чаши).

Хранителна информация

На порция: Калории: 141 # Въглехидрати: 20 g # Мазнини: 6 g # Протеин: 2 g # Натрий: 162 mg # Захар: 10 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.