Този зеленчуков сос за ранно лято е толкова прост, че е почти изненада да откриете колко добър вкус е: нежен, ароматен и свеж. Въпреки че предпочитам да се храня със сезоните, можете да намерите всички тези съставки целогодишно. Аз нарекох този сос за ранно лято, защото това е времето, когато тези зеленчуци са най-добри - когато аспержите са на върха си и захарният грах едва започва да виси от лозите им. Той прави идеално гарнитура към практически всяко предястие.



Ранно лято веге сот (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
са панични юфки без глутен

сервирания

4

Съставки

  • 2 с. Л. Екстра върджин зехтин
  • 1 голям шалот, тънко нарязан
  • 2 чаши / 230 г прясна захар грах
  • 1 фунт / 455 г аспержи, подрязани краища, нарязани на парчета от 1 инча / 2,5 см
  • 2 средни тиквички, нарязани на тънко
  • ½ чаша / 15 г пакетиран пресен босилек, нарязан на тънки панделки
  • 1 ч.л. пресен лимонов сок (по желание)
  • Сол
  • Прясно смлян черен пипер




подготовка

  1. Загрейте маслото в голям тиган на среден огън. Намажете шалот, като бъркате често, докато ароматно и леко покафенее, около 4 минути. Повишете топлината до средно висока. Добавете граха и аспержите и гответе, като бъркате често, в продължение на 4 минути. Добавете тиквичките и гответе, докато зеленчуците станат хрупкаво-нежни, още 4 до 5 минути.
  2. Изключете котлона и разбъркайте в босилека. Добавете лимоновия сок, ако използвате, и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте веднага.

Хранителна информация

1 Сервиране: Калории: 170 # Мазнини: 8g # Въглехидрати: 21g # Протеин: 7g # Натрий: 170mg # Диетични фибри: 24% # Калий: 29% # Витамин A: 100% # Vita в C: 70% # Тиамин: 10 % # Рибофлавин: 15% # Ниацин: 10% # Витамин В6: 20% # Фолат: 50% # Калций: 10% # желязо: 20% # Фосфор: 15% # Магнезий: 15% Забележка: Посочената информация се основава на налични съставки и препарат. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.