Добър и лесен за приготвяне, можете да използвате различни зеленчуци, за да ги промените! Тези кнедли биха могли да се нарекат ястие „изненада“, в смисъл, че в зависимост от хляба, който използвате и зеленчуците, те ще бъдат различни всеки път. Едно нещо, което прави ястието много добро, е добавянето на малко лек соев сос (лекият, по-малко солен) към бульона. Опитвам!



Кнедли с черно зеле (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

Около 15 кнедли

Съставки

  • 10 1/2 унции застоял хляб (смесени видове: ръжен, тиква)
  • 1/3 чаша овесено брашно
  • зеленчуков бульон според нуждите
  • 3/4 чаша варено черно зеле
  • 1/2 изглеждаше
  • 2 скилидки чесън
  • 1 шалот
  • 1/2 морков
  • 1 стрък целина
  • две супени лъжици нарязан магданоз
  • индийско орехче на вкус
  • 1/2 чаена лъжичка леко мисо (по избор)
  • 1 супена лъжица счукани ленени семена
  • 1 супена лъжица счукани слънчогледови семки
  • сол на вкус
  • лек соев сос на вкус
  • хранителна мая на вкус (по избор)




подготовка

  1. Ще ви трябва изобилно количество добър зеленчуков бульон (част, която ще ви е необходима, за да готвите кнедли, друга част, която да сервирате на трапезата, защото бульонът за готвене не остава бистър и трябва да бъде заменен).
  2. Начупете хляба и го поръсете със зеленчуков запас (количеството бульон трябва да е достатъчно, за да омекне хляба, без да го накисвате. Добавете малко наведнъж, тази рецепта се нуждае от черпак и половина) и го оставете за една нощ или на поне няколко часа.
  3. Бланширайте черното зеле за три минути, след което извадете централното ребро от по-големите листа. Нарязваме ситно и сотираме в тиган с малко олио и скилидка чесън.
  4. Нарежете на ситно праз, шалот, морков и малко парченце целина и ги задушете с скилидка чесън в малко допълнително девствен зехтин.
  5. В купа смесете супена лъжица смлени ленени семена с три супени лъжици вода. Добавете зеленчуците към хляба и разбъркайте добре. Добавете мисо, ленени семена, нарязан магданоз, обилно индийско орехче (винаги на вкус преди добавяне) и грубо нарязани слънчогледови семки. Сол, ако е необходимо.
  6. Накрая добавете овесеното брашно. Оставете тестото да почине няколко часа (ако имате време да го приготвите предния ден, много по-добре) Оформете кнедли, като вземете малко 'тесто и го оформите в ръцете си. Гответе ги във врящия бульон в продължение на пет минути на лек пламък.
  7. Сервирайте по три кнедли за всяка вечеря, като ги поставите в средата на съда и изсипете малко зеленчуков бульон, към който сте добавили малко „лек соев сос (този не твърде солен, така да се каже). Сервирайте горещо!