Колко красив е този суров чийзкейк? Млените ядки кашу в комбинация с киселото мляко му придават изключително гладка и кремообразна текстура. Репичките от цвекло добавят приятен цвят и много мек вкус на цвекло, което може би дори не забележите, докато лимоновата кора и лимоновият сок просто придават допълнителен остър вкус. Тази торта без печива изглежда екстравагантно, но е толкова лесно да се направи!



Мечтано кисело мляко с чийзкейк с какао-кокосова кора (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • Рецепти без глутен
  • строг вегетарианец
  • Без пшеница

сервирания

8

Съставки

За кора:

  • 7 големи дати на Medjool, без костилка
  • 1 1/2 чаши неподсладени кокосови стърготини
  • 1/4 чаша тъмен какао на прах
  • 1/4 чаена лъжичка чист екстракт от стевия на прах
  • 2 супени лъжици кокосово масло (течна форма)
  • 1/4 чаена лъжичка морска сол
  • 1/4 чаша кокосово брашно (по избор)




За чийзкейк:

  • .18 унции (5 грама) юфка от агар агар
  • 1/4 чаша вряла вода
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 1/2 чаши (приблизително 7,4 унции) сурови кашу, накиснати във вода за най-малко 8 часа
  • 12 унции веган кисело мляко
  • 1/3 чаша кокосово масло, течна форма
  • 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от стевия на прах
  • 2 супени лъжици агаве нектар
  • 1/4 чаена лъжичка морска сол
  • 1/4 чаена лъжичка хранителна мая (по избор)
  • 1 супена лъжица лимонова кора, от половината голям лимон
  • 1 голям лимон, сочен
  • 1/2 чаша опаковано нарязано цвекло

подготовка

За да направите кора:

  1. В хранителен процесор смесете меките фурми, докато образува голяма топка. Добавете останалите съставки на кора и пасирайте, докато образува ронливи трохи. Тестото трябва да се слепва, ако го натиснете малко между пръстите. Ако не стане, добавете 1 чаена лъжичка вода и разбъркайте отново.
  2. Прехвърлете сместа от кори в тиган с пружинна форма. Използвайте ръката си, за да я разнесете равномерно и натиснете здраво. Поставете тигана с пролетната форма във фризера, докато приготвяте пълнежа с чийзкейк.

За да направите чийзкейк:

  1. Използвайте чифт ножици, за да отрежете юфката на агар агар до 1/2-инчова дължина. Разтворете ги в 1/4 чаша вряща вода и 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия. Използвайте лъжица за разбъркване, помагайки на юфката да се разтвори. Загрейте в микровълнова фурна за 15 секунди, ако е необходимо.
  2. Изцедете накиснатите ядки кашу и ги подсушете с хартиена кърпа. Добавете каша и разтвор на юфка агар агар в бърза смес. Смесете за кратко, приблизително 30 секунди. Добавете останалите съставки за пълнене, с изключение на цвекло, и смесете до много гладкост. Прехвърлете приблизително 2 супени лъжици от белия пълнеж в бутилка за пресоване (като горчица или бутилка за изстискване на кетчуп) за по-късна украса.
  3. Добавете цвеклото в пълнежа с бял чийзкек и отново пасирайте, докато стане много гладко. Можете да опитате и коригирате сладостта според нуждите.
  4. Изсипете пълнеж от розов чийзкейк в тигана с пролетна форма, съдържащ подготвената коричка чийзкейк. Нежно докоснете плота, за да премахнете всички въздушни джобове в пълнежа.
  5. Изстискайте малко количество от пълнежа с бял чийзкейк, за да оформите точки във вихрен модел върху розовия чийзкейк. Вземете клечка за зъби, като започнете с централните точки, и прокарайте клечката за зъби през центъра на всяка точка, за да образувате сърдечна форма (не повдигайте клечката за зъби навън, докато не завършите последната точка).
  6. Прехвърлете внимателно пружинната форма на тигана във фризера на равна повърхност за около 2 часа, или докато стане твърда през целия период.

Да служа:

  1. Извадете тигана с пружинната форма от фризера и го оставете да почива на стайна температура за 5-10 минути. Използвайте нож за разрязване, за да прокарате между тортата и ръба на тигана с пружинната форма, за да го освободите. Режете и сервирайте веднага.

бележки

Можете да накиснете вашите фурми в топла вода за 10 минути, ако не са меки и влажни.