Кореновите зеленчуци в тази супа се къпят в зеленчуков бульон, подправен с подправки от джинджифил и къри, след което се пюрират до гладкост. Кокосовото мляко добавя перфектното докосване на кремообразността, а изцеждането на пресен сок от лайм помага за балансиране на пикантните вкусове. След това супата се гарнира с хрупкав домашен чипс от цвекло. Яжте тази супа като храна, с много чипс от цвекло за потапяне.



Зеленчукова супа от корен с копър от цвекло (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

4-6

Съставки

За супата:

  • 2 супени лъжици растително масло по ваш избор
  • 2 големи лука
  • 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 2-инчово парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
  • 1 супена лъжица прах тандури масала
  • 2 чаени лъжички лек къри на прах
  • 2 сладки картофа, измити, обелени и нарязани на кубчета
  • 2 големи моркови, измити, обелени и нарязани на кубчета
  • 4 1/4 чаши зеленчуков бульон
  • 1 13,5 унция кокосово мляко
  • Сол, на вкус (по желание)
  • Малка шепа ситно нарязани листа от кориандър (по желание)
  • Пръска сок от пресен лайм (по избор)




За цвеклото от цвекло:

  • 3-4 малки цвекло, обелени и нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1/4 чаена лъжичка сол, плюс допълнително за сервиране

подготовка

За да направите супа:

  1. Пригответе всички съставки за супа, както е отбелязано по-горе, и нарежете лука.
  2. Загрейте олиото в тенджера на средно слаб огън. Добавете нарязания лук и бъркайте около 10 минути, докато станат меки и полупрозрачни. След това добавете нарязания чесън, джинджифил, тандури масала и къри на прах и разбъркайте за минута-две.
  3. Добавете зеленчуците и разбъркайте още около минута. Изсипете зеленчуковия бульон. Увеличете котлона и оставете да къкри. Гответе внимателно, докато кореновите зеленчуци омекнат, около 15 минути.
  4. Махнете супата от котлона, добавете кокосовото мляко и поставете в блендер или хранителен процесор, докато сместа хубаво се комбинира и супер гладка. Ръчен миксер също ще работи за тази стъпка.
  5. За да сервирате, добавете сол на вкус, пресния кориандър, тире сок от лайм и гарнирайте с чипс от цвекло.

За да направите чипс от цвекло:

  1. Предварително загрейте фурната до 130 ° F. След това измийте, обелете и с помощта на мандолина нарежете тънко цвеклото.
  2. Поставете нарязаното цвекло в купа за смесване със зехтина и солта. Смесете така, че маслото и солта да се разпределят равномерно върху резените от цвекло.
  3. След това подгответе лист за печене с мазнина хартия за печене. Разстелете нарязаното цвекло върху тавата за печене / хартия за печене, като внимавате никоя от филийките да не се покрие взаимно.
  4. Поставете тавите във фурната за 10-12 часа или за една нощ.
  5. Преди сервиране поръсете с малко допълнителна сол, на вкус.