Тази кремообразна доматена супа от леща е чудесно кремообразна, ароматна и подхранваща веган супа, приготвена с червена леща, домати, кокосово мляко, джинджифил, куркума и други индийски подправки. Лещата има леко орехов, земен вкус и е богата на протеини, както и на разтворими и неразтворими фибри. Те са чудесен източник на основни минерали, включително магнезий, фолат и желязо. Проучванията сочат, че консумацията на леща може да помогне за стабилизиране на кръвната захар, да намали нивата на холестерола и да подобри храносмилателното и вероятно дори сърдечносъдовото здраве. Опитайте да направите тази доматена супа от леща, за да получите всички тези невероятни ползи и повече!



Кремообразна доматена супа от леща (веган, без глутен)

  • Обезмаслен

сервирания

6

Съставки

  • 2 с. Л. Масло от авокадо
  • 1 чаша бял лук нарязан на кубчета
  • 2 скилидки чесън, кайма
  • 1 чаена лъжичка смляна куркума
  • 2 чаени лъжички смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка морска сол, плюс повече на вкус
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър
  • 1/2 чаена лъжичка кайен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер
  • 4 чаши вода
  • 1 консерва (28 унции) нарязани на кубчета домати
  • 1 може органично пълномаслено кокосово мляко
  • 2 чаши сушена червена леща
  • 1 до 2 супени лъжици настърган пресен джинджифил, по желание и коригиран на вкус
  • сок от един лимон




подготовка

  1. Загрейте олио в голяма тенджера на средно силен огън и завийте до козина.
  2. Добавете лука и соте до омекване и започне да покафенява, около 6-7 минути. Добавете чесън, куркума, кимион, сол, кориандър, кайен и черен пипер и гответе 1 до 2 минути, докато ароматно.
  3. Разбъркайте вода, домати, кокосово мляко и леща. Доведете до леко кипене, след това намалете котлона, покрийте и оставете да къкри, докато лещата омекне, приблизително 10 до 12 минути.
  4. Изсипете в контейнер на пасатора (на партиди) и смесете до гладкост. Добавете допълнително вода, бульон или кокосово мляко, колкото е необходимо, за да постигнете желаната консистенция.
  5. Върнете се в тенджерата и загрейте допълнително, ако е необходимо. Разбъркайте сока от джинджифил и лимон и подправете на вкус.
  6. Сервирайте с гарнитура по желание. Наслади се!

бележки

Доматена супа с кремообразна леща може да се съхранява в херметически контейнер в хладилника до една седмица или замразена за няколко месеца.