Какво по дяволите е колераби? Радвам се, че попитахте! Това е основно зеле, маскирано като кореново веге. Вероятно ще го намерите на пазара на местните фермери или прибрано във вашата кутия CSA. Има много мек и леко сладък вкус, така че е чудесно нарязан и се яде суров или смесен в вкусна супа като тази!



Кремообразна супа от колераби (веган)

  • строг вегетарианец
  • Витамин Ц

Съставки

  • Зехтин
  • 2 чаши нарязани колдраби, обелени и нарязани на ситно
  • 4 големи моркови, обелени и нарязани на ситно
  • 2 средни ръж картофи, обелени и нарязани на ситно
  • 1/2 от жълт лук, нарязан на ситно
  • 5 чаши зеленчуков бульон
  • 1/2 чаена лъжичка смляна куркума
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
  • Сол и черен пипер




подготовка

  1. В голяма холандска фурна добавете капка зехтин. След като е горещо, добавете вашите колбаби, моркови, лук и картофи. Гответе около 10 минути, докато започнат да се готвят и карамелизират.
  2. След това добавете бульона си и довеждайте до кипене. След като заври, намалете котлона и добавете подправките си. Добре разбъркайте и оставете да къкри за около час.
  3. Преди сервиране пюрирайте супата в блендер с висока мощност или с помощта на ръчен блендер за потапяне. Вкус и коригиране на подправки. Сервирайте отгоре с тиквени семки.