Тази рецепта се основава на много стар традиционен румънски сладък хляб, наречен „козунак“. Може да се направи в няколко различни вкуса, но най-популярният орехов шоколадов пълнеж. Тази версия е направена от обилно брашно от лимец и също така е без рафинирана захар. Cozonac е много много лек и пухкав, но тази торта без пшеница е гъста и тежка, но все пак вкусна сама по себе си.



Cozonac: коледен хляб с румънски орех и какао (веган)

  • Обезмаслен
  • Високо въглехидрати
  • Без рафинирана захар
  • строг вегетарианец
  • Без пшеница

Време за готвене

45

Съставки

За хляба:

  • 4 чаши брашно от лимец
  • 1/4 чаша, плюс 1 супена лъжица масло от гроздови семки
  • 1 1/4 чаши вода
  • 1/3 чаша кокосова захар
  • Зеле и сок от 1/2 лимон
  • Зеле и сок от 1/2 портокал
  • 1 1/4 чаени лъжички активна суха мая
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия


За пълнежа от орех Какао:

  • 1 1/2 чаши орехи
  • 1/3 чаша кокосова захар
  • 2 супени лъжици какао на прах
  • Капка есенция ром
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1 супена лъжица брашно от лимец
  • 1/2 чаша вода
тиква супа от целина

подготовка

  1. Пресейте брашното си от лимец в голяма купа, за да се отървете от някоя от печените части.
  2. Добавете всички останали съставки на хляба и разбъркайте заедно с дървена лъжица, докато сместа се събере в мокро тесто.
  3. Оставете да втаса за около 2 часа, докато сместа се удвои по размер.
  4. След като втаса, тестото трябва да е еластично, но ако установите, че все още е твърде мокро, продължавайте да добавяте брашно, докато получите консистенция, която е лесно да се месят.
  5. Омесете за около 10 минути върху набрашнена повърхност.
  6. Разточете в правоъгълник с точилка, не по-голяма от размера на тенекия, който ще използвате и с дебелина около 1/3 инча.
  7. За ореховия пълнеж добавете всички съставки за пълнене в хранителен комбайн. Добавете бавно водата си, докато се образува консистенция на паста. Може да не ви трябва цялата вода.
  8. След като ореховата ви паста се оформи, разпределете равномерно върху тестото си с шпатула или масло нож, оставяйки малко място около полетата
  9. Внимателно разточете тестото във форма на цилиндър и прехвърлете в леко намазнена или облицована калайда. Може да се наложи да го стиснете леко.
  10. Печете за около 40-45 минути около 335 ° F или докато клечка за зъби не излезе чиста (моля, имайте предвид, че времето за печене ще варира в зависимост от фурната ви, така че внимавайте за хляба си).
  11. Оставете леко да се готви преди сервиране. Работи наистина и като филийка за закуска.