Нуждаете ли се от кофеина си в десерт? Този декадентски сладолед за кафе е направен от кашу, фурми, силно сварено кафе и секретна съставка - сладки картофи. Но вие (нито някой друг) бихте могли да кажете. Вътре има богат осолен карамел, но не забравяйте да спестите малко за върха, заедно с хрупкави кафени зърна.



Кафе сладолед със солен карамел (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

За сладоледа:

  • 1 чаша кашу
  • 12 дати на Medjool, без костилка
  • 2 чаши силно варено кафе
  • 2 големи сладки картофа
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици ванилов екстракт




тофу по момче

За вихъра на осолен карамел:

  • 1 чаша фурми от Меджол
  • 1/4 чаша кокосово масло
  • 1-2 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица кленов сироп
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 2-3 супени лъжици вода

За топинга:

  • Шепа пълнозърнести кафе (по избор)
  • Сушица от разреден суров веган солен карамел (по избор)
  • Шепа сушени боровинки (по желание)
  • Шепа семена от черен сусам (по избор)

подготовка

За да направите сладолед:

  1. В нощта, преди да направите тази рецепта, накиснете кашуто и фурмите, от които се нуждаете, за да направите сладоледа (а не осоления карамел) във вода и оставете настрана в хладилника. Също така, проверете инструкциите си за машина за сладолед; ако трябва да се подготви предната вечер, направете това сега.
  2. На следващия ден нарежете сладките картофи на 4 парчета и сварете до омекване. Отцедете и оставете настрана да се охлади. След като изстинат, обелете и омесете сладките картофи, така че да са готови за употреба.
  3. Пригответе кафето, като се уверите, че кафето е силно и пълно с аромат. След като се направи, оставете настрана да се охлади.
  4. Изцедете кашуто и фурмите. Поставете фурмите, ако не сте го направили, и комбинирайте кашуто, фурмите и половината от кафето в бърза бъркалка до гладкост.
  5. След това добавете останалото кафе, сол, пюре сладки картофи (трябва да имате около 2 чаши) и екстракт от ванилия, след което пасирайте до гладкост.
  6. Поставете сместа във вашата машина за сладолед и разбъркайте, докато поеме консистенцията на желато.

За да направите сладък карамел:

  1. Докато сладоледът се втасва, започнете да работите върху своя осолен карамелен вихър, като първо разтопите кокосовото масло на много слаб, лек огън и след това го поставете заедно с (без костилки) фурми, сол, кленов сироп, екстракт от ванилия и вода в блендер на високи скорости до гладкост, с консистенция, наподобяваща карамел. Ако има нужда, добавете още вода.
  2. След като сте готови, оставете настрана.

За да зададете сладолед:

  1. Когато сладоледът е готов, прехвърлете около 1/4 в тиган с хляб. Използвайте малко от осоления карамел, за да покриете този слой, след това сложете още малко сладолед отгоре, след това още един ред осолен карамел, така че осоленият карамел да е като вихър в сладоледа. Дръжте част от осоления карамел настрана, за да използвате като топинг по-късно.
  2. Поставете сладоледа във фризера за 4 часа и извадете 10 минути или около него преди сервиране.