Тази панакота е богата, кремообразна, има добре заоблен вкус и въпреки това е без глутен и рафинирана захар. Ключът към копринената текстура беше използването на по-тежко съотношение кокосова сметана към мляко (3 до 1) и използване само на умерено количество кленов сироп за подслаждането му. Добавянето на ванилов боб произвежда по-богат вкус от ваниловия екстракт, така че експериментирайте за себе си и намерете версията, която ви харесва най-много. Добавянето на балсамов смокинен сироп придава необичаен остър сладък вкус и прилив на вкус, което със сигурност не е скучно, Прави перфектен десерт за италианска вечеря вечер.



Кокосова Пана Кота (Веган)

  • Обезмаслен

сервирания

8

Време за готвене

25

Съставки

Пана Кота:

  • 1 чаша неподсладено кокосово или бадемово мляко
  • 2 чаени лъжички агар агарен прах (не люспи)
  • 3 чаши неподсладен кокосов крем
  • 2-инчово парче ванилов боб, прорязано по дължина с нож за разрязване (или заменете 2 чаени лъжички екстракт от ванилия)
  • 6 супени лъжици кленов сироп
  • Щипка розова хималайска сол




сос:

  • 1/2 чаша кленов сироп
  • 1/2 чаша вода
  • 1/2 винен оцет от Шери
  • 1/2 чаша балсамов оцет
  • 3/4 чаши сушени смокини, за предпочитане неподсладени, стеблени и нарязани на ситно

подготовка

За Пана Кота:

  1. Измерете и подгответе съставките.
  2. Поставете млякото и агара на прах в блендер и смесете до гладкост и няма бучки. Прехвърлете в средна тенджера. Измерете сметана в голяма мерителна чаша или стомна. С нож за разрязване изстържете ваниловите семена в сметана; поставете шушулка в сметана заедно със семена и оставете смес настрана. Поставете осем чаши за вино или рамекини с 4 унции върху лист за печене.
  3. Сместа от мляко и агар се загрява на силен огън, като се бърка непрекъснато, докато агарът се разтвори и сместа се сгъсти, около 1 1/2 минути. Изключете топлината, добавете кленов сироп и сол; разбърква се, докато се включи добре, около 1 минута.
  4. Бъркайте непрекъснато, бавно изсипете сметана с ванилия в тенджера, съдържаща мляко, след което сместа прехвърлете в средна купа. Бъркайте често, докато се сгъсти малко и всички съставки се комбинират добре. Прецедете сместа в голяма мерителна чаша или стомна, след което разпределете равномерно между чаши за вино или рамекини. Покрийте хартия за печене с пластмасова обвивка, като се уверите, че пластмасата не размазва повърхността на сметана хладилник, докато просто зададете 1-4 часа или за една нощ.

За сос:

  1. Разбъркайте кленов сироп и 1/2 чаша вода в тежка голяма тенджера върху средно висока и вари, без да бъркате, докато сиропът малко се сгъсти, от време на време завивайки тиган, около 7 минути.
  2. Добавете и оцет и смокини (сместа ще балонче енергично). Продължете да кипвате, докато сместа леко се сгъсти, като бъркате непрекъснато, около 5-8 минути. Извадете от котлона и охладете до стайна температура.
  3. Лъжици смокини и сироп върху панакота и сервирайте.

бележки

Ако използвате кокосово мляко, panna cotta ще има по-отчетлив кокосов аромат и по-кремообразна текстура. Сосът може да се направи с 1 ден напред. Покрийте и хладилник. Довежда се до стайна температура и се разбърква леко, за да се смеси преди сервиране. Ако не искате никакъв плод в този десерт, можете да пропуснете смокините и просто да направите балсамов сироп.