Градините от стриди участват в това веганско тълкуване на хайвер от миди от Нова Англия, приготвен с нарязани на кубчета картофи, лук и целина с кремообразен бульон на основата на кашу. Ако гъбите от стриди не са налични, заменете гъбите с бяло копче, лисичките или комбинация от двете.



Чехъл без сушене с домашен зеленчуков бульон (веган, без глутен)

  • Рецепти без зърно
  • Веган с ниски въглехидрати
  • Без рафинирана захар
  • Аз съм свободен
  • Без захар / Ниска захар
  • строг вегетарианец

Калории

257

сервирания

Chowder сервира 4. Зеленчуков бульон прави 8 чаши.

Съставки

За Chowder без лещи:

  • 2 супени лъжици веган масло
  • 8 унции стриди гъби, нарязани
  • 1 жълт лук, нарязан на ситно
  • 1 ребро целина, кайма
  • 1 скилидка чесън, кайма
  • 2 чаши обелени и нарязани на кубчета картофи
  • 2 дафинови листа
  • 1 чаена лъжичка люспи или нори люспи
  • 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
  • 1/2 чаена лъжичка подправка Old Bay
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 2 чаши зеленчуков бульон (рецепта по-долу)
  • 1/4 чаена лъжичка течен дим
  • 1/2 чаша сурови кашу, накиснати в гореща вода за 1 час, след това изцедени
  • 2 чаши неподсладено бадемово мляко
  • 1 супена лъжица смлян пресен магданоз


За зеленчуковия бульон:

  • 2 чаени лъжички зехтин
  • 2 глави лук, нарязани на едро
  • 8 скилидки чесън, натрошени
  • 10 чаши вода
  • 6 моркови, нарязани на едро
  • 6 цели ребра, грубо нарязани
  • 1 чаша гъби стъбла или 2 сушени гъби
  • 1 чаша грубо нарязан стрък магданоз
  • 1 чаена лъжичка прясна или сушена мащерка
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 2 дафинови листа

подготовка

За да направите хапче без стрес:

  1. Загрейте 1 супена лъжица масло в голям съд на среден огън. Добавете гъбите и гответе за 5 минути. Извадете от съда с нарязана лъжица. Добавете останалата 1 супена лъжица масло в същия съд на среден огън. Добавете лука, целината и чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, в продължение на 5 минути или докато омекне.
  2. Разбъркайте картофите, дафиновите листа, дул, мащерка, Старият залив, солта, черния пипер и зеленчуковия бульон. Доведете до кипене и след това намалете котлона до слаб и варете 30 минути, или докато картофите са просто омекнали. Извадете дафиновите листа и разбъркайте в течния дим.
  3. Докато супата къкри, смесете кашуто и 1 чаша бадемово мляко в бърза пасатор до гладка. Когато зеленчуците омекнат, разбъркайте в сместа от кашу и останалите 1 чаша бадемово мляко.
  4. Разбъркайте запазените гъби и загрейте супата за минута-две до гореща. Овкусете и коригирайте подправките, ако е необходимо. Сервирайте горещо, гарнирано с магданоза.

За да направите зеленчуков бульон:

  1. Загрейте маслото в голям съд на средно силен огън. Добавете лука и чесъна, покрийте и гответе до златисто, като разбърквате от време на време, около 8 минути. Добавете водата, морковите, целината, стъблата на гъбите, стръковете магданоз, мащерката, солта, черния пипер и дафиновите листа. Доведете до кипене и намалете котлона до среден. Гответе, докато зеленчуците омекнат и бульонът е добре овкусен, около 30 минути.
  2. Прецедете бульона в голяма купа, като използвате гевгир. Натиснете зеленчуците в гевгира, за да освободите колкото е възможно повече течност. Изхвърлете или компостете зеленчуците. Прецедете бульона, като използвате цедка с фина мрежа. Съхранявайте бульона в херметични контейнери с 2 чаши, така че да са лесни за използване в рецептите. Бульонът ще се запази добре до седмица в хладилника или до 6 месеца във фризера.
  3. За да използвате метода на бавна печка, поставете зеленчуците и водата в бавна печка, сложете капака и гответе на слаб в продължение на 8 часа.

бележки

Чаша без сушене от VEGANIZE IT! от Робин Робъртсън, Уилям Бринсън и Сюзън Бринсън. Copyright © 2017 от Робин Робъртсън, Уилям Бринсън и Сюзън Бринсън. Използва се с разрешение на Houghton Mifflin Harcourt. Всички права запазени. Зеленчуков бульон от VEGANIZE IT! от Робин Робъртсън. Copyright © 2017 от Робин Робъртсън. Използва се с разрешение на Houghton Mifflin Harcourt. Всички права запазени.

Хранителна информация

На порция: Калории: 257 # Въглехидрати: 27 g # Мазнини: 13 g # Протеин: 7 g # Натрий: 943 mg # Захар: 6 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.