Тези сладки картофи са заредени с вдъхновени от Мексико аромати! Най-хубавото в тази рецепта е, че тя се събира бързо, така че те са идеални за натоварен ден. Пуснете ямовете във фурната, докато правите гарнитурата и ще получите перфектното, пълнещо ястие за нула време!



Чиполен черен боб пълнени ями (веган)

  • Обезмаслен
  • Високовъглехидратен веган
  • строг вегетарианец
  • сладък картоф

Съставки

  • 2 средни ямса или сладки картофи
  • 2 чаени лъжички зехтин
  • 1 малък червен лук, нарязан на кубчета
  • 1 червен пипер, нарязан на кубчета
  • 1 скилидка чесън, кайма
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1/4 чаена лъжичка чиполе на прах
  • 1/2 чаша домати нарязани на кубчета (или може да използвате пресни, ако ги имате)
  • Морска сол, на вкус
  • 1/4 чаша пресен портокалов сок
  • 1 1/2 чаши варен черен боб
  • 2 кори, нарязани нарязани
  • 2 супени лъжици пресен риган или килантро
  • 1 авокадо, нарязан на кубчета




подготовка

  1. Загрейте фурната до 450 ° F. Намажете ямовете навсякъде с вилица и поставете върху фолио за печене. Печете 45-60 минути, докато омекнат, в зависимост от това колко са големи.
  2. Междувременно, за да направите чили боб, загрейте зехтин в среден тиган на среден огън и добавете лука и белия пипер. Сотирайте, докато започне да омеква, около 5 минути. Добавете чесъна, чили на прах, чиполе на прах, морска сол, домати, портокалов сок и боб. Гответе още 10 минути, докато ароматите се смесят, като бъркате често.
  3. След като ямсът приключи с готвенето, нарежете го наполовина по дължина (но не докрай до дъното). Полейте черния фасул в откритите ямони, намажете отгоре с люспи, риган и авокадо и сервирайте!