Пролетта и лятото са време за преминаване от сърдечни яхнии към леки супи като тази охладена, печена супа от аспержи. Той е леко подправен, което позволява ароматите на печените аспержи да заемат централно място. Тази готина супа би била перфектно малко предястие или курс супа за лятна вечеря и е едно от онези неща, които биха впечатлили приятелите ви. Има страхотен вкус, когато е топъл, но ароматите наистина блестят, когато се сервират охладени.



Супа с печени аспержи (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Време за готвене

25

Съставки

  • 1/2 килограм аспержи
  • 1/2 лук, нарязан на кубчета
  • 1 чаена лъжичка риган
  • 1 чаена лъжичка босилек
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1/8 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 чаша зеленчуков бульон или вода
  • Допълнителен босилек, за гарнитура (по желание)




подготовка

  1. Загрейте фурната до 350 ° F.
  2. Изплакнете аспержите, изсушете кърпата и разпределете равномерно върху лист бисквитки. Поръсете със сол и печете за 15-20 минути. Оставете напълно да изстине.
  3. В хранителен комбайн добавете всичко, с изключение на бульона и смесете, докато не останат парченца. Поточете в бульона и продължете да обработвате, докато започне да става гладко.
  4. Прецедете сместа през тензух или мрежесто сито и оставете течността настрана. Поставете останалата каша обратно в процесора и смесете, докато стане много гладка, 3-5 минути.
  5. Добавете сместа обратно към течността и разбийте заедно, докато се комбинират добре.
  6. Охладете до готовност за сервиране. Поставете на малки супи шушулки или малки купички и отгоре с пресен босилек.

бележки

Можете също така да сервирате тази супа топла. Просто го добавете в малка тенджера и загрейте на среден огън, докато се нагрее.