Нищо не е толкова освежаващо в пролетен ден като охладена супа. Е, сладолед, но не можете да имате сладолед за обяд ... всеки ден. Тази охладена супа от краставици е лека, подправена изкусно с кориантро и е дадена малко подправка с пико де гало. Коприненият тофу също придава на това пюре гладка и кадифена текстура.



Охладена краставична супа с пико де гало (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

За супата от краставици:

  • 2 горещи домашни краставици, обелени и грубо нарязани
  • 1/2 чаша килантро
  • 1/2 килограм копринен тофу
  • 3/4 чаша зеленчуков бульон
  • 1 голяма скилидка чесън
  • 2 чаени лъжички бяло вино или шампански оцет
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол




За Pico De Gallo:

  • 1 голям зрял домат, семена и ситно нарязани на кубчета
  • 1/4 чаша бял лук, нарязан на ситно
  • 1/2 черен пипер, семена и кайма
  • 1/2 от 1 лайм, сочен
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Сол на вкус

подготовка

За да направите супа от краставици:

  1. В блендер комбинирайте всички съставки за супата. Пюрирайте до гладкост. В хладилник поне два часа, за да се охлади преди сервиране. Подправете на вкус.

За да направите Pico De Gallo:

  1. В малка купа комбинирайте домат, лук, джалапеньо, сок от лайм и зехтин. Хвърляне за комбиниране. Вкус за подправка и съответно добавете сол. Охладете два часа преди да сервирате, за да се развият аромати.

Да служа:

  1. Ледена студена супа в охладени купички.
  2. Внимателно лъжица пико де гало върху супа, така че да не се набие на дъното, а да лежи нежно отгоре.