Направете двойна порция от това чили и съхранявайте остатъците във фризера! Това ароматно ястие е идеално за бърза яхния в натоварените седмици!



Chili Sin Carne със сметана от кашу (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

4-6

Съставки

За да направите Чили:

  • 1 супена лъжица екстра върджин кокосово масло
  • 1 среден лук + 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
  • 2 моркова, обелени и нарязани на ситно
  • 2 стръка бяла целина, ивици
  • 1 чаша гъби, нарязани на кубчета
  • 2 чаени лъжици хималайска сол или морска сол
  • 2 чаени лъжички кимион
  • 1/2 до 1 чаена лъжичка канела
  • Кайен пипер, на вкус
  • 1 голяма консерва нарязани домати
  • 2 чаши зеленчуков запас
  • 2 супени лъжици чисто доматено пюре (без захар)
  • 3 консерви боб, изплакнат (червен боб, черен боб, нахут)
  • 1 брой 85% тъмен шоколад




За да направите крем за кисело кашу:

  • 1 чаша кашу
  • 3/4 чаша вода
  • 1/4 чаша сок от лайм или лимон
  • 1/2 ч. Лъжичка хималайска сол или морска сол

подготовка

  1. Загрейте малко кокосово или зехтин в голям дълбок тиган или съд за готвене. Запържете лука и чесъна до полупрозрачност. Добавете моркова, целина и гъби заедно с кимиона, канелата, морската сол и кайената. Разбъркайте добре и гответе за няколко минути на слаб среден огън.
  2. Добавете доматената паста заедно със зеленчуковия запас, доматеното пюре, боба и нахута.
  3. Разбъркайте добре и доведете до кипене. Намалете котлона и оставете да къкри 20 минути или по-дълго. Междувременно направете крем с кисело кашу.
  4. Добавете тъмния шоколад точно преди сервиране. Разбъркайте добре, овкусете и ако е необходимо добавете допълнителен аромат с кайенски пипер и морска сол.
  5. Сервирайте с авокадо, кориандър, пролетен лук и царевица, които евентуално можете да препечете за кратко с малко пушена червена чушка и морска сол. Завършете със заквасения крем кашу.
  6. Просто смесете всички съставки от сместа от кашу в гладък крем в блендера.