Бърза и лесна нахут шана масала, сервирана върху ориз басмати. Тази пикантна, сърдечна индийска рецепта е веган и без глутен. Това прави и страхотни останки! Не забравяйте да подготвите предварително съставките, тъй като рецептата се движи бързо.

Chana Masala (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец
ванилова овесено мляко

Време за готвене

20

Съставки

  • 1 супена лъжица кокосово масло или зехтин
  • 1 1/2 чаена лъжичка семена от кимион
  • 1 жълт лук, нарязан на ситно
  • 1 супена лъжица пресен или смлян пресен чесън (около 5 скилидки)
  • 1 супена лъжица обелен и смлян пресен джинджифил (около 1-инчово парче)
  • 1 зелен пипер Serrano, смлян на кайма (първо го посейте, ако искате да укротите нивото на подправката)
  • 1 1/2 супени лъжици Гарам масала
  • 1 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър
  • 1/2 чаена лъжичка смляна куркума
  • 3/4 чаена лъжичка финозърнеста морска сол
  • 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер (по желание)
  • 1 консерва (28 унции) цели обелени домати с техните сокове
  • 2 консерви (14 унции всяка) нахут (или 3 чаши варени нахут), отцедени и изплакнати
  • 1 чаша неварен ориз басмати, за сервиране (оризът е по желание)
  • Лимонови клинове, за гарниране
  • Прясна килантро, нарязана на дребно, за гарниране (по желание)


подготовка

  1. Гответе ориза (ако искате да сервирате чана масала върху ориз): Донесете голям съд с вода, който да заври на печката. Изсипете ориза и го разбъркайте. Сварете ориза за 30 минути, след това изключете котлона и изцедете ориза. Върнете ориза в тенджерата и покрийте съда. Оставете ориза да ври 10 минути. Извадете капака, намажете ориза с вилица и подправете с морска сол на вкус.
  2. Гответе масана от чана: В холандска фурна или голяма тенджера загрейте маслото на среден огън. Когато капка вода завира при натискане на тигана, намалете котлона до средно ниска и добавете семената от кимион. Препечете семената за минута-две, като бъркате често, докато семената са златисти и ароматни. Гледайте внимателно, за да не изгорите семената.
  3. Повишете котлона до средна и разбъркайте в лука, чесъна, джинджифила и серано. Гответе около пет минути, като бъркате често. Разбъркайте в гарама масала, кориандър, куркума, сол и кайен (ако използвате) и гответе още две минути.
  4. Добавете цели обелени домати и техните сокове. Използвайте гърба на дървена лъжица, за да разчупите доматите на разстояние. Можете да оставите няколко късчета домат за текстура.
  5. Повишете котлона до средно висок и добавете нахута. Сместа се оставя да къкри и се готви 10 минути или повече, за да може ароматите да се развият.
  6. Поднесете върху ориз басмати, ако желаете, и гарнирайте с лимонов клин или два и поръсете прясна кінза.

бележки

Тази рецепта прави страхотни остатъци! Съхранявайте ориза, шана масала и гарнитури отделно за най-добри резултати. Затоплете ориза и чана масала заедно, след което ги гарнирайте с пресни лимонови клинове и кінза. Останалите остатъци трябва да се съхраняват добре до 4 дни.