„Халла“ е специален вид хляб, който се яде по време на еврейската събота и специални празници. Този спираловиден хляб традиционно се прави с бяло брашно и яйца. Опитайте тази веганска и безглутенова версия по-долу.



Challah (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • Аз съм свободен
  • строг вегетарианец

Калории

3077

Съставки

  • 2 ч.л. заместител на яйца + 6 Tbs. топла вода
  • 2 с.л. смлян лен (или чиа) + 6 Tbs. топла вода
  • 2/3 чаша топла вода + 2 ч.л. захар + 1 ½ Tbs. или 2 пакета активна суха мая
  • 2 ¼ чаши овесено брашно без глутен
  • 2 чаши безглутенова, универсална смес за брашно
  • 1/4 чаша захар
  • 1 с.л. гуарова гума (или ксантанова гума)
  • 1 ч.л. кошерна сол
  • ½ ч.л. куркума
  • 1 чаша топла вода
  • 4 с.л. разтопено веганско масло или ¼ чаено масло
  • 1 ч.л. ябълков оцет
  • 1/3 чаша веганска майонеза
  • Млечно мляко или масло за четкане
  • Сусамово и / или маково семе




подготовка

  1. В халба или малка купа комбинирайте заместителя на яйцата с топла вода. Разбъркайте и оставете да преседи 5 минути. Във втора халба или малка купа комбинирайте лен и топла вода. Разбъркайте и оставете да преседи 5-10 минути, докато стане гъст гел. В 3-та купа комбинирайте топлата вода със захарта. Добавете маята, разбъркайте и оставете да преседи 5-10 минути, докато стане много пениста.
  2. В голяма купа за смесване комбинирайте брашна, захар, гуарова гума, сол и куркума. Разбъркайте добре, така че всичко да се комбинира добре. Изтласкайте сухите съставки отстрани на купата, за да оформите кладенче.
  3. В друга купа (да, има много купички за измиване, но не и върху Шабос), смесете топлата вода, масло или олио и оцет. Ще изглежда малко тромаво от оцета. Добавете тези мокри съставки към кладенеца на сухите съставки, но все още не смесвайте.
  4. Към кладенеца добавете сместа за заместители на яйца, ленения гел и майонезата. С помощта на размахване смесете малко тези мокри съставки в кладенеца. Накрая добавете дрожжевата смес в кладенчето. С помощта на шпатула смесете съставките в кладенеца, включвайки брашното все повече и повече, докато цялото брашно се смеси с мокрите съставки. Няма да образува тесто, а много гъсто и лепкаво тесто. Можете да го смесите с ръка, но първо намокрете ръката си.
  5. Когато тестото се смеси старателно, покрийте купата с пластмасова обвивка и влажна кърпа. Поставете купата на топло място и оставете да втаса за 1 час или докато се удвои по размер. Докато чакате, подравнете лист за печене с пергаментова хартия и намажете с формата на хала или тава за печене.
  6. След часа намокрете ръката си и отново разбъркайте тестото за минута. Ще изпусне. Напълнете формата или тигана с тестото между 1/2 и 2/3 пълен. Това е важно, защото тестото ще втасва отново и отново във фурната. Ако го напълните по-високо от 2/3, той ще прелее. Ако имате допълнително тесто, сложете го в друг тиган, за да направите още един малък хляб или в намаслена тенджера за мъфини, за да направите малки кифли с хала. Покрийте формата с пластмасова обвивка и влажната кърпа и оставете да втаса още 30 минути или докато почти достигне върха на формата. Ако го оставите да се издигне до самия връх на формата, той може да прелее, когато отново се издигне във фурната.
  7. Загрейте фурната до 375 градуса. Извадете кърпата и пластмасовата обвивка и поставете формата върху листа за печене. Печете за 20 минути, докато върхът (който наистина е дъното на хляба) не покафенее. Извадете листа за печене от фурната. Използвайки държачи за гърне (мухълът ще бъде много горещ), внимателно обърнете формата, така че халата да се освободи и да е върху пергаментова хартия.
  8. Намажете горната част на хляба с мляко или олио и поръсете отгоре мака и / или сусамовите семена. Върнете чалтата във фурната и печете още 30 -35 минути или докато халлата стане златистокафява и има кух звук, когато тупнете върху нея. Времето може да варира в зависимост от вашата фурна и размера на хлебчета, които правите.
  9. Оставете халата да се охлади върху листа за печене за 10 минути, преди да я преместите в тел за охлаждане на тел. Оставете да се охлади напълно, преди да нарязвате или да произнасяте молитви. Шабат шалом.

Хранителна информация

Общо калории: 3,077 # Общо въглехидрати: 540 g # Общо мазнини: 85 g # Общ протеин: 62 g # Общ натрий: 449 mg # Обща захар: 8 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарат. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.