Ризото има репутация на това, че е прословуто сложно да се направи, но е много по-лесно, отколкото си мислите! Всичко, от което се нуждаете, е малко търпение и когато вашите приятели и семейство копаят в кремообразно ризото от карфиол, гарнирано с хрупкави печени бадеми и пикантно ферментирало сирене кашу, те ще могат да опитат любовта във всяка хапка.



Ризото с карфиол със сирене кашу (веган)

  • Обезмаслен
  • Сирене на базата на ядки
  • строг вегетарианец

Калории

490

сервирания

2

Съставки

Кашу сирене:
  • 2 чаши сурови кашу
  • 1/4 чаша подмладяващ * (виж бележките)
  • 1 супена лъжица хранителна мая
  • 1/4 чаена лъжичка хималайска сол




Ризото:
  • 1 1/2 чаша цветни цветя от карфиол
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин, разделен
  • Сол и черен пипер
  • Пресен градински чай, малко листа
  • 1 шалот, кайма
  • 1/2 плюс 1/3 чаша полукафяв ориз арборио
  • Около 2 чаши зеленчуков бульон
  • 1 супена лъжица веган пармезан
  • 1 супена лъжица нарязани бадеми
как да направите оги

подготовка

За да направите сирене кашу:
  1. Накиснете кашу за 6-8 часа.
  2. Прецедете и смесете с подмладяване, сложете сместа в цедка и я оставете да ферментира. Оставих го в близост до радиатор за по-малко от ден. След известно време ще видите, че се ферментира от мехурчетата вътре в сиренето. Когато има мехурчета и мирише на малко кисело - можете да го вкусите, ако искате да сте сигурни в аромата - смесете с хранителна мая и сол и запазете в хладилник за един ден.
  3. След този период му придайте предпочитана форма - кръгла за мен - и дехидратирайте до желание, в зависимост от това дали искате по-меко или 'отлежало' сирене. Резервирайте в хладилник до седмица.
За да направите ризотото:
  1. Загрейте фурната на 425 ° F. Смесете карфиола с 1 чаена лъжичка зехтин, малко сол и черен пипер и печете за 10 минути. След това добавете малко градински чай и печете за още пет минути. Заделени. Когато фурната е още топла, препечете нарязани бадеми за 1-2 минути.
  2. Междувременно загрейте останалото олио в тенджера и варете шалот до омекване и загрейте бульона в отделен съд.
  3. Добавете ориза към шалот и разбъркайте минута-две, налейте малко бульон и оставете да се готви на средно слаб пламък, докато оризът стане мек и пухкав. Добавете повече течност, когато е необходимо.
  4. Когато оризът е готов, добавете пармезана - и малко сол и черен пипер, ако имате нужда - и разбъркайте добре. Сервирайте в две чинии, отгоре намажете със сместа от карфиол и резен сирене и поръсете бадемите за хрупкане.

бележки

Използвах домашно киноа подмладяване. Предпочитам да използвам шалот вместо лук, защото е идеален за рецепта за сервиране на двама души.

Хранителна информация

На порция: 490 калории # Въглехидрати: 63,6 g # Мазнини: 18,6 g # Протеин: 15,7 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.