Това ястие е истински шоустопър! Можете да пускате кремообразната кашу рикота, пълнене в големи капачки от портобело като предястие, или в по-малки гъби „бебе Бела“ за сладко и вкусно предястие! Плюс това е толкова лесно да се направи и изисква малко съставки - идеален за когато сте домакин на парти и жонглирате още петнадесет други неща.



Кашу „Рикота“ и гъби Портобело пълнени гъби (веган)

  • строг вегетарианец
рецепти за скуош на бебе на скара

Съставки

  • 2 чаши цели сурови кашу (несолени)
  • 2-3 чаши вода
  • 4-6 големи капачки от гъби portobello, изплакнати
  • 10-12 големи листа от градински чай, измити
  • 1/4 чаена лъжичка сол, или на вкус
  • 2 супени лъжици смлян шалот
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин




подготовка

  1. Поставете кашуто в малка купа (например купа за зърнени култури) и оставете настрана.
  2. Доведете водата до кипене. Внимателно го изсипете в купата с кашуто (трябва да покрие кашуто на около 1 инч над ядките), покрийте с парче фолио или малка чиния и оставете да преседи 30-60 минути, докато кашуто омекне.
  3. Докато кашуто се накисва, подредете чиния за печене или лист за бисквитки с тампон за незалепване, пергаментова хартия или леко покритие с масло. Поставете капачките с гъби в голям тиган с плот и напълнете тигана с около 1 инч вода. Задушете капачките, покрити, докато омекнат, след това ги прехвърлете в подготвената чиния или лист, стъблото отстрани. Заделени.
  4. След като кашутата са готови, загрейте фурната до 350 ° F.
  5. Изцедете кашу, но резервирайте течността за накисване и ги прехвърлете в купата на хранителен комбайн, снабден с острието.
  6. Добавете 1/2 чаша от киснещата течност в купата и пулсирайте 10-15 пъти, докато кашутата се раздробят на парчета. Добавете градинския чай, солта и шалот и пюрето за още 30 секунди, докато всичко е нарязано на малки парченца.
  7. В малка купа разбийте заедно лимоновия сок и зехтина.
  8. Когато процесорът работи, изсипете лимоно-маслената смес в процесора на тънка струя и продължете да обработвате, като спирате периодично, за да изстържете надолу страните и дъното на купата, докато се получи гъста консистенция, наподобяваща паста.
  9. Разпределете сиренето кашу равномерно между капачките на гъбите, като го изглаждате на равен слой около стъблото.
  10. Печете за 15-20 минути до златисто кафяво и се нагрява.
  11. Сервирайте веднага.

бележки

Ако предпочитате да направите това предястие или странично, можете вместо това да използвате бебешки гъби Бела. Предполагам, че ще ви трябват 20-24 бебешки капачки за гъби Бела. Това са страхотно превозно средство за гарнитури. Може да опитате накрайник с балсамова редукция за допълнителен вкус, борови ядки за добавена текстура или карамелизиран лук и за двете. Съхранявайте остатъците в херметически контейнер в хладилника до пет дни. Рикотата с допълнително кашу може да се съхранява в херметически контейнер в хладилника до пет дни или във фризера до три месеца.