Карамелените филийки се предлагат в пекарни, но често са болезнено сладки. Карамелът обаче е естествено подсладен с цели фурми и балансиран с земен орех или масло от семена. Хрупкавата основа контрастира с гладкия пълнеж и кремавия шоколад. Кокосовият крем се свързва с шоколадовия гарнитура, за да улесни нарязването, но не прекалено много кокосовия крем, така че да поддържа „щракането“, напомнящо шоколада върху конвенционалните карамелени резени.

Карамелна резен (веган)

  • Обезмаслен
V-месо

сервирания

18

Съставки

За базата:

  • 1 1/2 чаши бадеми или всяка друга ядка или семена
  • 1/3 чаша фурмирани фурми, накиснати във вода за най-малко 4 часа
  • 1/2 чаена лъжичка смляна канела (по желание)
  • Щипка сол


За карамелния слой:

  • 1 1/2 чаши без костилки, накиснати във вода за най-малко 4 часа
  • 1/2 чаша бадемово масло или всяко друго масло от ядки или семена
  • 3 супени лъжици кокосово масло
  • 2 супени лъжици кокосов нектар или кленов сироп (по избор)
  • 1 чаена лъжичка лукама на прах (по избор)

За топинга от шоколадов ганаш:

  • 1 1/3 чаши, купен от магазина веган шоколад, разтопен
  • 2 супени лъжици кокосов крем

За декорациите (незадължително):

  • Нарязани шам-фъстък и розови листенца или каквото имате в килера, по желание

подготовка

За да направите базата:

  1. Оформете 8-инчов квадратен съд за торта с пергаментова хартия.
  2. Добавете бадемите към хранителен комбайн и обработвайте, докато образува груби трохи.
  3. Изцедете фурмите и ги добавете към хранителния комбайн с канелата (ако използвате) и солта.
  4. Обработвайте съставките, докато се комбинират добре. Загрейте сместа в тавата за кекс и натиснете, за да създадете твърда и равномерна основа.

За да направите карамелния слой:

  1. Изцедете фурмите и запазете накисващата течност. Добавете отцедените фурми и останалите съставки в блендер с висока мощност.
  2. Блендирайте на средно до високо за 3 до 5 минути или докато сместа стане много гладка и няма повече парченца ядки или фурми. Ако сместа е доста гъста или маслата се отделят от твърдите вещества, добавете част от запазената течност за датата и отново смесете.
  3. Изсипете карамелената смес върху горната част на основата и изгладете повърхността с гърба на голяма лъжица или стъргалка за торта.

За да направите шоколадовия ганаш:

  1. Добавете всички съставки в купа за смесване. Блендирайте с пасиран блендер за 1 минута или докато всички съставки се комбинират напълно и няма маслени ивици отгоре.
  2. Изсипете върху карамелния слой и украсете по желание. Оставете за една нощ в хладилника или фризера.
  3. Пуснете остър нож под гореща вода, подсушете го с чаена кърпа и нарежете филийката направо от фризера.
  4. Фризерът затвърждава карамела, предотвратявайки разпадането на шоколада, когато го нарязвате.