Наистина няма стандартна „рецепта“ за капоната в цяла Сицилия, но това е най-добрата версия. Това е сладко-кисело зеленчуково антипасти, което съчетава патладжан, домати, целина, подправена с подсладен оцет, осолени каперси, лук и зелени маслини. Но направете така, както правят сицилианците и се приспособете към вашите собствени вкусове. Mangia! Изяждам!



Сицилианска капоната (Сицилиански патладжан антипасто) (веган, без глутен)

  • строг вегетарианец

Съставки

  • 1 голям патладжан, нарязан на кубчета
  • Поръсете фина морска сол
  • 1/4 чаша плюс 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделен
  • 1 голям жълт лук, нарязан на ситно
  • 1/2 чаша нарязан целина
  • 1 (15 унция) консерва от италиански домати нарязани на кубчета
  • 1/2 чаша зелени маслини, нарязани наполовина по дължина
  • 3 супени лъжици каперси, опаковани в сол, изплакнати
  • 1/4 чаша червен винен оцет
  • 2 супени лъжици гранулирана захар
  • Прясно натрошен черен пипер и фина морска сол, на вкус
  • Екстра върджин зехтин
  • Нарязан пресен босилек




подготовка

  1. Поставете нарязания на кубчета патладжан в гевгир и хвърлете добре с поръсена сол. Оставете патладжана да преседи около час. Не изплаквайте патладжана. Загрейте фурната до 400 ° F.
  2. Поставете патладжана върху облицован лист за печене. Хвърля се с 2 супени лъжици зехтин и се пече за 25-30 минути, или докато изглежда леко покафенела и се е свила по размер.
  3. Междувременно в голям тиган задушете нарязания лук в 1/4 чаша зехтин, внимателно, за около пет минути. Добавете в целина и 2 супени лъжици вода и соте още три минути.
  4. Добавете натрошените домати и оставете да къкри за около пет минути. Добавете маслините, каперсите, оцета и захарта и оставете да къкри за около 10 минути. Добавете печените патладжани, разбъркайте и оставете да къкри за още пет минути.
  5. Оставете потопения да седи и мариновайте поне един час (повече време е по-добре). Можете да го оставите на плота или да го поставите в хладилника за по-късно.
  6. Преди сервиране добавете поръсване с морска сол, малко пресен напукан пипер и няколко гнезда зехтин, ако желаете.
  7. Сервирайте на стайна температура или затоплен с малко нарязан пресен босилек и малко хрупкав хляб.

бележки

Това продължава няколко дни в хладилника и замръзва наистина добре!

Хранителна информация

Общо калории: 1574 # Общо въглехидрати: 91 g # Общо мазнини: 84 g # Общ протеин: 12 g # Общ натрий: 1576 g # Обща захар: 62 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.