В тази рецепта картофите с русе се издълбават и след това се изпичат, така че кожите да станат хрупкави, след което да се пълнят с киноа, черен боб, зеленчуци и много гуакамоле. Тези заредени картофени кожи от буррито са идеалното предястие за барбекюта, игрови ден, филмова вечер или дори за вечеря! Добавете голям капак заквасена сметана и много чиполе сос, за да добавите наистина малко пица.



Картофени кожи с бурито купа (веган)

  • Обезмаслен
  • Високо въглехидрати
  • строг вегетарианец
  • Рецепти за пълноценна храна
розмаринови ягоди

Калории

139

сервирания

12

Съставки

  • 6 средни Russet картофи
  • 1/2 чаша киноа
  • 1 чаша вода
  • 1 чаша черен боб консерви, отцеден и изплакнат
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 средно жълт лук, нарязан на кубчета
  • 1 средни тиквички, нарязани на кубчета
  • 1/4 чаша листа от килантро, нарязани на ситно
  • 1/2 чаша домати, нарязани на кубчета
  • Сок или 1/2 лайм
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1/2 чаена лъжичка червени люспи чили (по желание)
  • Сол и черен пипер
  • 2 супени лъжици зехтин, за четкане върху картофи
  • Гуакамоле и нарязан зелен лук, за заливка




подготовка

  1. Загрейте фурната до 400 ° F. Картофи пробийте с нож или вилица няколко пъти, след това поставете върху лист за печене и печете 1 час. Извадете, когато картофите омекнат и охладете за 15 минути.
  2. Сварете 1 чаша вода с 1/2 чаша суха киноа на печката, след това намалете на слаб огън и покрийте. Гответе 15-20 минути, или докато цялата вода се абсорбира и киноа се свари. Отстранете от топлина, когато сте готови.
  3. Докато киноа се готви, изсипете 1 супена лъжица зехтин в тиган и добавете нарязания на кубчета жълт лук. Сотирайте до полупрозрачност, след което добавете нарязани на кубчета тиквички с щипка сол и черен пипер. Гответе, докато тиквичките омекнат. Добавете лука и тиквичките в киноа, заедно с черен боб, чили на прах, червени люспи чили, сок от лайм, листа от килантро, домати, сол и черен пипер. Разбъркайте, за да комбинирате всички съставки.
  4. След като картофите се охладят, нарежете го на половина и извадете 70 процента от вътрешността на картофа. Направете средата колкото е възможно по-куха. Обърнете картофите върху листа за печене и намажете кожите със зехтин, сол и черен пипер. Разпечете ги с кожата нагоре за 2-3 минути или до хрупкава.
  5. Извадете картофените кожи от фурната и ги напълнете със сместа от черен боб на киноа. Печете за още 2-3 минути, след което отгоре намажете с гуакамоле и зелен лук.

Хранителна информация

Общо калории: 1671 # Общо въглехидрати: 276 g # Общо мазнини: 46 g # Общ протеин: 50 g # Общ натрий: 47 g # Обща захар: 21 g На порция: Калории: 139 # Въглехидрати: 23 g # Мазнини: 4 g # Протеин: 4 g # Натрий: 4 mg # Захар: 2 g Изчисляване, без сол, гуакамол или червен лук. Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.