Тази безмаслена кръв от оранжева кайма от брюле е кадифена, кремообразна и изключително вкусна. Соевият крем и бадемовото мляко се оставят на ситно с остъргани ванилови зърна и след това се комбинират с тайната съставка - яйчен заместител, смесен със супер фина захар. Резултатът е пищен крем, който карамелизира точно като традиционната детска ясла,

Blood Orange Crème Brûlée (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • Рецепти без глутен
  • Рецепти без зърно
  • строг вегетарианец
  • Без пшеница

сервирания

4

Време за готвене

40

Съставки

  • 1 ванилов боб, семена остъргани
  • 1 чаша соев крем
  • 1/4 чаша бадемово мляко
  • 2 супени лъжици заместител на прах за яйца, смесен с 4 супени лъжици топла вода
  • 1/4 чаша плюс 2 супени лъжици супер фина захар, разделена
  • 4 супени лъжици пресен портокалов сок
  • 1 супена лъжица ситно настъргана портокалова кора

подготовка

  1. Загрейте фурната на 300ºF.
  2. Комбинирайте ваниловата, соевата сметана и бадемовото мляко в тенджера и разбъркайте добре. Доведете сместа до кипене на среден огън, след което веднага намалете котлона до слаб и оставете да къкри в продължение на 6 минути, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти.
  3. Комбинирайте заместителя на яйцата със супер фината захар 1/4 чаша в голяма купа, след което постепенно налейте сгъстения крем, като разбърквате постоянно. Смесете в портокаловия сок и жар.
  4. Изсипете сместа в четири рамкинки и ги поставете в голям съд за печене. Изсипете вряща вода в съда за печене, така че да достигне до половината от страните на рамекините. Прехвърлете във фурната и печете за 35 минути. Извадете рамекините от фурната и водната баня и хладилник за 1 час преди сервиране.
  5. Точно преди сервиране, поръсете по 1/2 супена лъжица захар отгоре на всеки рамекин и с помощта на кухненска вентилатор карамелизирайте захарта до златисто кафяво.

бележки

Адаптирано от VEGAN: THE COOKBOOK от Jean-Christian Jury (Phaidon, $ 49.95 US / 59.95 USD CAN, май 2017)