Това карпачо на зеленчукова основа е лесно за приготвяне и е невероятно вкусно. Цвеклото ви може да бъде на пара или мариновано… просто изсушете малко зехтин или направете винегрет.



Карпачо от цвекло (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Време за готвене

4

Съставки

За салатата:

  • 4 цвекло, варено или мариновано
  • малко зехтин или винегрет, за да се изсуши




За топинга:

  • 1 шепа борови ядки
  • 1 шепа стафиди
  • 1 шепа настърган кокос

подготовка

  1. Нарежете тънко нарязаното варено (или мариновано) цвекло на мандолина или с много остър нож и разстелете чиния. Намажете малко винегрет върху цвеклото или качествен зехтин.
  2. Междувременно печете борови ядки и стафиди върху тавичка на фурна, като разклащате от време на време, до златисто (2-4 минути). Добавете настърган кокос за още около минута. Бъдете внимателни, тъй като кафяво много бързо. След това разпръснете върху цвекло.
  3. Ако желаете, добавете малко зелени билки или спанак като гарнитура.