Ако търсите употреба за цвекло, тази супа е добър вариант. Отгоре се намачква с тахини и нарязани ядки. Ммммм.



Супа от цвекло и картофи (веган)

  • Обезмаслен
  • Приятел на черния дроб
  • строг вегетарианец
веган шоколадова глазура

Калории

148

сервирания

8

Време за готвене

60

Съставки

За супата:

  • 2 купички нарязани лилаво цвекло (~ 2 средни цвекло)
  • 2 чаши нарязани червени картофи (2 средни картофа)
  • 1 червен лук, нарязан на дребно (1 чаша)
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица + 1 чаена лъжичка червен винен оцет (отделен)
  • 4 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий (плюс допълнителни, ако е необходимо)
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок
  • 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
  • По желание добавки: 1 чаша варено нахут и 1 чаша бебешки спанак


За гарнитурата:

  • 1-2 чаени лъжички тахини на купа
  • 1 супена лъжица нарязани ядки на купа

подготовка

  1. Загрейте фурната до 425 ° F и подравнете голям лист за печене с пергаментова хартия.
  2. Обелете цвеклото. Измийте и почистете картофите, но оставете корите. Нарежете цвеклото и картофа, така че да са приблизително еднакви по размер. Разстелете нарязаното цвекло и картофа върху листа за печене и печете във фурната за 40-45 минути, докато просто можете да пробиете цвекло с вилица. Колкото по-големи ги накълцате, толкова по-дълго ще поемат във фурната.
  3. Междувременно задушете лука в 3 супени лъжици вода, докато лукът започне да омеква. Добавете солта и 1 супена лъжица оцет от червено вино и продължете да готвите на слаб среден огън още 5 минути, като разбърквате често и добавяте вода, колкото е необходимо, за да предотвратите изгарянето. Махнете от котлона и оставете настрана.
  4. Когато цвеклото и картофът са почти готови, добавете зеленчуковия бульон в тенджерата с червения лук и донесете да къкри. След като свършат цвеклото и картофа, прехвърлете в голям блендер и добавете бульона / червения лук, 1 чаена лъжичка червен винен оцет, лимоновия сок и сушената мащерка. Блендирайте високо до гладкост. Внимавайте да не препълвате блендера, дръжте го около 2/3 пълен. Смелете супата на партиди, ако трябва.
  5. Прехвърлете супата обратно в тенджерата. Сервирайте както е или добавете 1 чаша нахут и шепа бебешки спанак. Дръжте покрит на слаб огън, докато спанакът е увяхнал. Повторно сезон по желание. Сервирайте с хрупкав хляб и отгоре всяка купа намажете с нарязани ядки и 1-2 чаени лъжички тахини.

бележки

Съхранявайте остатъците в хладилника до 3 дни. Загрейте на слаб огън и добавете още бульон, колкото е необходимо, за да се разреди до консистенция.

Хранителна информация

Включва гарнитурата и по желание добавки от нахут и бебешки спанак: на порция: Калории: 148 # Въглехидрати: 21гр # мазнини: 4гр # Протеин: 9гр # Натрий: 193мг # Захар: 6г. Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и приготвяне , Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.