Опитвали ли сте борани? Този вкусен кисело мляко е популярен в Азербайджан и Иран, където обикновено се сервира като част от мезе. Кремообразно, безмлечно гръцко кисело мляко се сервира с нежно зелено цвекло, което е смесено с пресен копър и риган и препечени пекани за хрупкане. Сервирайте това с наан и други мезе страни като печени зеленчуци и фалафел.



Цвекло Борани: Азербайджанско кисело мляко потапяне с цвекло и билки (веган, без глутен)

  • Обезмаслен
  • Рецепти без глутен
  • Рецепти без зърно
  • Без рафинирана захар
  • Аз съм свободен
  • Без захар / Ниска захар
  • строг вегетарианец
  • Без пшеница

Калории

518

сервирания

4

Време за готвене

40

Съставки

  • Кошер сол и прясно смлян черен пипер
  • Около 1/2 килограм цвекло, обелени, зелени запазени
  • 3 чаши неподсладено веганско гръцко кисело мляко
  • 1/2 китка копър, нарязан на ситно
  • 5 стръка риган, листа нарязани
  • 2 скилидки чесън, натрошен
  • 2 чаши препечени пекани
  • Наан, за да служи




подготовка

  1. Напълнете тенджера със подсолена вода и на силен огън се вари. Добавете цвеклото, намалете котлона до средна стойност и варете цвеклото, непокрито, за около 30-35 минути, докато омекне.
  2. Междувременно нарежете зелените. Измийте, но не ги изсушавайте. Сложете зелените в тенджера за сос и поставете на силен огън. Покрийте с капак и задушете във водата, която остава на листата за 2-3 минути, докато изсъхне. Изцедете и зелената, и цвеклото и оставете да се охлади за 20 минути.
  3. Разбъркайте заедно киселото мляко, копъра, ригана и чесъна и подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер.
  4. Нарежете цвеклото на средни филийки и ги добавете към зелените. Подредете ги в голяма купа, заедно с дресинга от кисело мляко. Подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер. Покрийте купата с пластмасова обвивка и поставете в хладилник поне 3 часа. Поръсете с пеканите и сервирайте с наан.

бележки

Адаптиран от VEGAN: THE COOKBOOK от Jean-Christian Jury (Phaidon, $ 49.95 US / 59.95 USD CAN, април 2017 г.)

Хранителна информация

Общо калории: 2073 # Общо въглехидрати: 101 g # Общо мазнини: 189 g # Общ протеин: 33 g # Общ натрий: 195 g # Обща захар: 30 g На порция: Калории: 518 # Въглехидрати: 25 g # Мазнини: 47 g # Протеин: 8 g # Натрий: 49 mg # Захар: 8 g Изчисляване, не включващо наан или сол на вкус. Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.