Като почти всички неща в живота, баозите са по-добре направени от нулата, с любов. Дори да излязат с няколко несъвършенства. Леща и сладки картофи направиха трика перфектно в сладък домашен сос за барбекю, всички сгушени в топла и възглавничка мека кифличка. Какво е по-хубаво от баози? Не много. Ако никога не сте го имали, сте готови за истинско лакомство.



Барбекю леща Баози (веган)

  • Обезмаслен
  • Рецепти без глутен
  • Високо въглехидрати
  • Без ядки
  • строг вегетарианец
тиквички с тиквички без глутен

Калории

222

сервирания

12

Съставки

За тестото:

  • 2/3 чаша топла вода
  • 2 супени лъжици кафява захар
  • 1 чаена лъжичка подсладител с ечемичен ечемик (по избор)
  • 2 1/4 чаени лъжички разтворима мая
  • 2 3/4 чаши универсално брашно
  • Спрей за готвене с незалепващо действие




За пълненето:

  • 1 чаша суха червена леща
  • 3 чаши вода
  • 2 чаени лъжички сол
  • 2 скилидки чесън, обелени и оставени цели
  • 2 чаени лъжички зехтин
  • 1 средно жълт лук, нарязан на кубчета
  • 1 среден сладък картоф, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън, кайма
  • 1/4 чаена лъжичка чиполе чили на прах
  • 1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1/4 чаша кафява захар
  • 1/2 чаша кетчуп
  • 2 чаени лъжички Дижонска горчица
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • 2 супени лъжици веган сос от Уорчестършир

подготовка

  1. За да започнете кифличките, разбийте заедно всички съставки от тестото в малка купа, с изключение на брашното, докато няма повече бучки мая и захарта се разтвори. Оставете да почине за около 5 минути на топло място, до пенеста.
  2. В голяма купа добавете брашното и след това бавно изсипете сместа с мая, като разбърквате, за да се комбинира напълно.
  3. Омесете тестото върху набрашнена повърхност за няколко минути, докато стане гладко и меко. Оформете на топка.
  4. Измийте купата с брашното, подсушете и намажете с незалепващ спрей за готвене. Поставете топката за тесто в купа и покрийте свободно с чиния. Поставете на топло място за доказване за около 1 час, докато се удвои по размер.
  5. Междувременно пригответе пълнежа, като донесете голям съд с лещата, водата, солта и 2 цели скилидки чесън, за да заври на силен огън. След като заври, намалете до ниско и оставете да къкри за около 25 минути или докато лещата омекне. Изцедете много добре, извличайки цялата вода.
  6. Докато лещата къкри, загрейте олиото върху средно в голям тиган и добавете лука, кайма, чилица на прах чили и смлян джинджифил. Оставете да се соти за около 5 минути или докато лукът започне да покафенява.
  7. Добавете сладките картофи и соте за 10 допълнителни минути, докато започнат да омекват.
  8. Добавете останалата част от съставките за пълнене и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато лещата се остави да къкри.
  9. След като лещата свърши, ги изцедете много добре и добавете към сместа от сладки картофи. Гответе на средна, като разбърквате от време на време, докато цялата или по-голямата част от водата изчезне. Тя трябва да е пастообразна консистенция, а не супа. Уверете се, че той не залепва и изгори на дъното на тигана. Извадете двата цели скилидки чесън и отстранете от котлона, когато водата изчезне.
  10. След като тестото се издигне, надупчете го и разточете в голям, плосък правоъгълник върху набрашнена повърхност. Сега, оформете в 1-2 инча широк дневник. Нарежете лога на 12 филийки.
  11. Подгответе парахода си. Напълнете съда с няколко сантиметра вода, поставете в коша за пара, затворете капака и донесете до кипене. Добавете вашите баози, като внимавате да оставите място между кифличките. Може да се наложи да направите това на партиди. Не забравяйте да добавите повече вода, колкото е необходимо в партидите.
  12. Междувременно разточете четири филийки тесто на кръгчета. Поставете около 2 супени лъжици от пълнежа на бучка в средата на кръга и след това издърпайте всички страни и щипка напълно затворена. Повторете с останалите три. Обърнете, така че шевът да е от долната страна и поставете върху равна повърхност, за да почива 10 минути.
  13. След като водата заври и кифличките са отпочинали, покрийте кошницата за пара, с спрей за готвене с незалепващо покритие и поставете кифлите, зашийте надолу в кошницата за пара. Опитайте се да не ги оставяте да се допират, ако е възможно, тъй като те ще се надуят при задушаване.
  14. Оставете ги да се парят за 15 минути. Междувременно подгответе следващата си партида кифлички. Когато са готови на парно, извадете щепсела от пара и пукнете капака само на малко. Много бавно, като в продължение на една минута, отворете капака. Ако го отворите наведнъж, разликата в температурата на околния въздух спрямо температурата на парата ще доведе до срутване на кифличките и те няма да бъдат възглавници, а вместо това плътни, втвърдени и тъжни. Отделете време за много, много, бавно отваряне на капака. Също така надничам вътре, за да се уверя, че не падат, докато отворя капака. Извадете ги с шпатула и оставете настрана да се охладят.
  15. Повторете с двете останали партиди, като се уверите, че те се оставят да почиват 10 минути преди парене и капакът се отваря бавно след като сте го направили на пара. Добавете още вода, колкото е необходимо и върнете до кипене, преди да кипнете.
  16. Сервирайте топло. Покрийте и оставете в хладилник. Поставете ги в микровълновата за 20 секунди преди ядене, ако са в хладилник.

Хранителна информация

Общо калории: 2669 # Общо въглехидрати: 535 g # Общо мазнини: 18 g # Общ протеин: 80 g # Общ натрий: 6922 g # Обща захар: 137 g На порция: Калории: 222 # Въглехидрати: 45 g # Мазнини: 2 g # Протеин: 7 g # Натрий: 577 mg # Захар: 11 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.