Свинско кифлички за барбекю са един от основните неща за всяко китайско меню с неясна сума, но нека оставим прасетата на мира и вместо това използваме джакфрут! Той е също толкова месен, сочен и нежен и абсорбира перфектно маринатата BBQ. Пълнено в меко и пухкаво тесто и потопено в соев сос - чист дим сума небе!



Барбекю Джакфрут кифли (Веган)

  • строг вегетарианец

Съставки

тесто:
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 1/4 чаши топла вода
  • 1 1/2 чаена лъжичка суха незабавна мая
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 3 чаши брашно универсално
  • 1/2 чаена лъжичка сол




Пълнеж:
  • 2 консерви млад джакфрут в саламура (не си набавяйте узрели джакфрути в сироп!)
  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • 2 скилидки чесън, натрошен
  • 1 супена лъжица смлян джинджифил
  • 1/4 чаша нарязан пролетен лук
  • 1/3 чаша сос от сос
  • 2 супени лъжици сос за барбекю
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 1 чаена лъжичка оризов винен оцет
  • 1 чаена лъжичка китайска пет подправка

подготовка

За да направите тестото:
  1. Започнете с разбиване заедно захар и топла вода в голяма купа.
  2. След като захарта се разтвори, разбийте в сухата мая и оставете да престои пет минути, след което добавете бакпулвера.
  3. На следващо място, пресейте брашното и солта, преди да сглобите в тесто с ръце. След като се оформи хубава, мокра топка тесто, покрийте топката с чаена кърпа и оставете да втаса за един час.
За да направите пълненето:
  1. Докато тестото се вдига, направете пълненето си, като първо изцедите джакфрута, преди да разчупите парчетата и да изцедите излишната влага. Изхвърлете всякакви семена или особено твърди парчета.
  2. Загрейте сусамовото масло в голям уок, преди да добавите чесъна, джинджифила и джакфрута. Разбъркайте в уок за няколко минути и като джакфрутът започне да омеква, добавете пролетния лук и останалите съставки.
  3. Гответе още няколко минути, преди да оставите да къкри за още 10 минути. Махнете от котлона и оставете да се охлади.
За да направите кифличките:
  1. След като тестото втаса, леко омесете на гладка топка, преди да нарежете на 12 равни парчета.
  2. Разточете всяко парче на топка, преди да използвате ролка за навиване на 18 см дискове.
  3. Поставете 3 супени лъжици от пълнежа в средата на всеки диск, преди да сглобите тестото в горната част и да дадете малко обрат.
  4. Добавете всеки от кифличките в паровар, облицован с хартия за печене и задушавайте за 20-30 минути, докато тестото се приготви.
  5. Сервирайте веднага със соев сос и сос от чили.