Тези малки ягодови късчета са прекрасни и празнични. Със своите рубинено червени плодове и пухкави облаци от бита ванилов кокосов крем, запързан между сладко, ронливо бисквити, направено от земно ечемично брашно и кокосово масло - яжте ги ал фреско след барбекю за лек и красив десерт през лятото.



Ечемик Розмари Ягода Ядки и Кокосови стърготини Сметана (Веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

Съставки

За ечемичните бисквити:

  • 1/2 чаша + 2 супени лъжици кокосово кисело мляко
  • 1/2 чаша пълномаслено (консервирано) кокосово мляко
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 1 1/2 чаши бяло, универсално брашно
  • 1/2 чаша ечемично брашно
  • 3 супени лъжици гранулирана сурова захар
  • 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 1/4 чаена лъжичка фина морска сол
  • 4 супени лъжици твърдо, охладено кокосово масло (охладете във фризера за 10 минути, докато стане твърдо)
  • Малко кокосово мляко, смесено с малко кленов сироп за четкане
  • Малко допълнителна сурова захар, която да поръсите върху върховете


безглутенови ямайски банички с телешко месо

За ягодите:

  • 2-2 1/2 чаши ягоди, върховете подрязани, ягодите се изплакват и се нарязват на дебели филийки
  • 2 стръкчета розмарин, листа ситно нарязани (около 3 чаени лъжички веднъж нарязани)
  • 2 супени лъжици сурова гранулирана захар (или малко повече, ако ягодите ви не са много сладки - опитайте ги да проверят)
  • 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • Зеле от 1 малък лимон
  • добро изцеждане на пресен лимонов сок

За разбития крем:

  • 2 лъжици охладено кокосово мляко / сметана (оставете в хладилника за една нощ или по-дълго, ако можете)
  • Около 4-6 супени лъжици сурова гранулирана захар (добавете по-малко за начало и след това добавете повече на вкус към края на разбиването)
  • 1-2 ванилови зърна, остъргани семена (или 2 чаени лъжички паста от ванилов боб)

подготовка

За да направите бисквитите:

  1. Загрейте фурната до 450 ° F
  2. В малка купа разбийте заедно кокосовото кисело мляко, кокосовото мляко и ябълковия оцет, след което отделете за няколко минути, за да се „активират“.
  3. В голяма купа комбинирайте бялото брашно, ечемичното брашно, захарта, содата, бакпулвера и солта. Извадете охладеното и втвърдено кокосово масло от хладилника / фризера и го нарежете на парчета. Поръсете върху брашнената смес и нарежете в брашното със сладкарски пасатор, нож или с пръсти. Нарежете кокосовото масло в брашното, докато останат предимно малки парченца грах с кокосово масло с видими няколко по-големи парчета.
  4. Добавете сместа от кисело мляко и сгънете заедно, докато току-що се комбинира, не претоварвайте тестото и не го оставяйте да се загрява прекалено много (дръжте това кокосово масло охладено!).
  5. Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и леко го потупвайте плоско до дебелина около 1/2 инча. Сгънете тестото наполовина, след което го намажете отново. Продължете сгъването, докато сте сгънали тестото 5 пъти, след което го потупвайте, докато стане с дебелина около 1/2 - 1 инч.
  6. Използвайки набрашнен 2-инчов резач за бисквити / копър, изрежете колкото се може повече бисквити. Можете леко да потупвате всички парчета заедно, за да направите повече бисквити, но се опитайте да не работите тестото твърде много, ако можете, или те няма да са супер пухкави. Трябва да можете да изрежете около 9 бисквити.
  7. Докато режете бисквитите, ги поставете върху тавичка, покрита с пергамент, като ги сядате близо една до друга, така че да се издигнат нагоре, а не навън. Намажете върховете с малко от сместа от кокосово мляко-клен и след това поръсете с желаното количество сурова захар.
  8. Поставете във фурната и печете за 10-12 минути до златисто кафяво. Оставете да се охлади напълно върху телена поставка, преди да сглобите късовете. Най-добре се яде в рамките на час или два след печенето.

За да смесите ягодите:

  1. Смесете заедно всички съставки под заглавието „ягоди“ и оставете да преседят 10 - 20 минути, преди да сглобите късчетата.

За да направите кокосовия крем:

  1. Загребете дебелата, кремообразна част от горната част на охладеното кокосово мляко / сметановите консерви (запишете воднистата част за коктейли и т.н.) и поставете в голяма купа за смесване. Добавете 4 супени лъжици захарта и семената на ваниловия фасул. Разбийте заедно с ръчен електрически размах, докато кремът е пухкав и образува меки върхове. Овкусете разбитата сметана сега и добавете малко повече захар, ако желаете, докато стане достатъчно сладка за вашия вкус. Продължете да разбивате сметаната още малко, докато твърдите върхове просто започнат да се оформят.
  2. Използвайте веднага или дръжте покрити в хладилника, докато сте готови за сервиране (всъщност мисля, че има по-добър вкус, след като е охладена за около час, вкусът на ванилията наистина свети, ако я оставите да се охлади за малко! ) - дайте му малко размахване, за да го пухкате обратно, преди да сервирате.

За сглобяване:

  1. Нарежете бисквита наполовина и поставете долното парче в чиния, разпръснете върху шепа ягоди и натрупайте върху пухкава лъжичка бита кокосов крем. Покрийте с горната половина на бисквитата. Повторете с останалите бисквити / горски плодове / кокосов крем.