Това беше първият ми път, когато правех фалафел. Трябваше да го опитам два пъти, преди да оправя подправките. Самият процес обаче е толкова лесен, не мога да повярвам, че не съм опитвал това преди (защото обичам фалафел!) По принцип, поставяте куп чисти съставки в хранителен процесор и пулсирате, докато не се „постави“, можете да оформите с ръце. След това ги пускате във фурната - et voila, falafel банички! Просто, нали? Докато изпеченият фалафел краде шоуто тук, юфките с краставици работят собствената си отделна магия - като хрупкава, освежаваща салата. Дресингът от мента-тахини обгръща юфката с краставици и прави всяка хапка ароматна и остра. Плюс това - печеният фалафел има значително по-малко мазнини от пържения фалафел. Вместо да пържим тези банички с нахут, ги поставяме в чугунен тиган, покрит със зехтин, който придава аромат, здравословни мазнини и доста кафяв цвят, докато се пече.



Салата с юфка от фалафел и краставици с дресинг от мента-тахини (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

3

Съставки

За фалафела
  • 1 чаша нахут с консерви, изплакнат, изцеден и патиран сух
  • 1/3 чаша нарязан червен лук
  • 2 супени лъжици нарязан магданоз
  • 2 скилидки чесън, кайма
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кайен
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър
  • сол и черен пипер, на вкус
  • 3 супени лъжици зехтин + повече за покриване на чугунен тиган




За превръзката
  • 3 супени лъжици тахини
  • кори и сок от 1 малък лимон
  • 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
  • 1 супена лъжица прясно нарязан джоджен
  • 1/4 чаша вода
  • 1 супена лъжица червен винен оцет
мисо тахини салатен дресинг
За салатата
  • 1 краставица, острие С, юфка подрязана
  • 3 пакетирани чаши бебешка рукола
  • 6 чери домати, наполовина

подготовка

  1. Загрейте фурната до 400 градуса.
  2. В хранителен комбинирайте комбинирайте всички съставки на фалафела, с изключение на допълнителното масло за покриване на тиган от чугун (по-късна стъпка). Обработвайте, докато вече не е тромав, около 1 минута. Поставете в купа за смесване и добавете в яйцето. Хвърлете да комбинирате добре.
  3. Загребвайте достатъчно от сместа, за да направите 6 големи топки с големина топка за голф и след това ги оформете в банички, като ги поставите надолу и натиснете леко, за да изравнят. Заделени.
  4. Поставете фалафела в чугунен тиган, покрит леко със зехтин (около 1 с.л.)
  5. Печете за 12-15 минути и след това обърнете и печете още 15 минути или докато фалафелът леко покафенее от двете страни.
  6. Докато фалафелът се пече, пригответе салатата за дресинг и краставици. Поставете всички съставки за дресинга в купа и разбийте заедно. Заделени. За салатата потупвайте краставите краставички, за да премахнете цялата излишна влага и след това комбинирайте в голяма купа за смесване с рукола. Хвърлете, за да комбинирате и разделите на две чинии. Заделени.
  7. Когато фалафелът е готов за печене, разделете по равно между чиниите за салата и намажете с дресинга. Гарнирайте с чери домати.

Хранителна информация

Общо калории: 930 # Общо въглехидрати: 101 g # Общо мазнини: 70 g # Общ протеин: 38 g # Общ натрий: 1289 g # Обща захар: 8 g (на порция) Калории: 310 # Въглехидрати: 34 g # Мазнини: 23 g # Протеин: 13 g # Натрий: 430 g # Захар: 3 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.