Обрат на класическо италианско ястие с изпечени филийки от патладжан, подредени с домашно приготвена рикота от кашу, бебешки спанак с балсамик и сос от маринара. Тази рецепта е перфектна, която обича нови завъртания на стари класики или който и да е любител на добрата италианска храна.



Печени патладжани с купчина кашу Рикота (веган)

  • Обезмаслен
  • строг вегетарианец

сервирания

6

Съставки

За стековете от патладжани:

  • 2 средни патладжана, нарязани по дължина на 1/2-инчови филийки (18 филийки)
  • 16 унции сос маринара
  • 9 унции бебешки спанак
  • 1 супена лъжица балсамов оцет
  • 1 супена лъжица зехтин или зеленчуков запас
  • Морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • Сушени магданозни люспи
  • Сушени босилек люспи




За рикотата от кашу:

  • 3/4 чаша сурови кашу, накиснати във вода 4 часа
  • 1/3 чаша борови ядки, накиснати във вода за 4 часа
  • 2 супени лъжици хранителна мая
  • 1 скилидка чесън
  • 1/4 чаша пресен лимонов сок
  • 1/2 супена лъжица мек бял мисо
  • 1/2 чаена лъжичка лук на прах
  • Млечно мляко, за разреждане
  • Морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус

подготовка

За да направите патладжана:

  1. Загрейте фурната до 500 ° F.
  2. Поставете филийки от патладжан върху незалепваща тава, подложка за печене или тавичка, покрита с пергамент. Леко намажете и двете страни на филийки със зехтин. Като алтернатива можете да намажете всяка филия със зеленчуков запас. Поръсете и двете страни на филийките леко със сушен магданоз, босилек, сол (ако използвате) и черен пипер.
  3. Печете за 20-25 минути, като преобръщате веднъж наполовина, до златисто кафяво от двете страни. Извадете от фурната и леко охладете. Намалете фурната до 375 ° F.

За да направите рикотата от кашу:

  1. Отцедете накиснатите кашу и борови ядки. В хранителен комбайн или мощен блендер добавете останали съставки и обработете до гладко и кремообразно. Използвайте малко млечно мляко, за да го разредите, ако е необходимо. Искате консистенция, подобна на рикота. Ако е прекалено гъста, когато изпечете купчините рикотата от кашу ще се втвърди.

За да направите слоя спанак:

  1. Загрейте средно незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете спанак и балсамов оцет. Хвърлете, докато изсъхне и по-голямата част от водата се изпари, 2-3 минути. Подправете с морска сол (по желание) и пресен черен пипер. Заделени.

За сглобяване и обслужване:

  1. Леко напръскайте тава с незалепващо печене със спрей за готвене или подредете тавичка с незалепваща постелка или пергаментова хартия. Направете си стекове. Започнете с патладжан отдолу, сос от черпак отгоре, бебешки спанак и след това рикота от кашу. Повторете, за да направите два слоя, завършващи с филийка патладжан, доматен сос и капчица рикота от кашу.
  2. Печете на 375 ° F във фурната за 20-30 минути или докато се загрее.

бележки

Общо калории: 1511 # Общо въглехидрати: 183 g # Общо мазнини: 79 g # Общ протеин: 52 g # Общ натрий: 2239 g # Обща захар: 88 g На порция: Калории: 259 # Въглехидрати: 31 g # Мазнини: 13 g # Протеин: 9 g # Натрий: 373 mg # Захар: 15 g