Печената Аляска е старинен причудлив десерт. Замразена отвътре, след това покрита със слой безе, това е нещо като кулинарно чудо - и се е правело във фурната! В тази версия без яйца, факла се използва за кафяво безе, но крайният ефект все още е доста ефектен. Сервирайте това на следващата си голяма семейна среща или за специален повод, като рожден ден.



Печен Аляска (веган)

  • Обезмаслен
  • Аз съм свободен
  • строг вегетарианец

Съставки

За тортата:

  • 1/4 чаша неподсладено немлечно мляко
  • 1/2 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
  • 3/4 чаша универсално брашно
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • Шипка сол
  • 3 супени лъжици растително масло, разделени
  • 6 супени лъжици гранулирана захар
  • 2 супени лъжици аквафаба (течност от консерва от нахут)
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 рецепта ванилов сладолед (вижте рецептата по-долу)
  • 1/2 чаша сладко от ягоди или малини




За меренгата:

  • 1/4 чаша аквафаба
  • 3 супени лъжици гранулирана захар
  • 1/8 чаена лъжичка крем от зъбен камък

За ваниловия сладолед:

  • 3 супени лъжици аквафаба
  • 1/2 чаша гранулирана захар, разделена
  • 1/2 чаена лъжичка ксантанова дъвка
  • 1 14-унция може кокосово мляко, разклатено
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1/8 чаена лъжичка семена от ванилов фасул (виж бележките)
оризова торта манго

подготовка

За да направите сладолед:

  1. В купата на миксера комбинирайте аквафаба и 2 супени лъжици захар; поръсете в ксантанова дъвка. Задайте ниската скорост на миксера и разбийте в продължение на 2 минути. Увеличете скоростта до средна и бийте в продължение на 2 минути. Нагласете на най-висока скорост и бийте сместа, докато се образуват дебели върхове, около 4-6 минути.
  2. Извадете купата от миксера и добавете кокосово мляко, ванилов екстракт, ванилови семена и останала 1/2 чаша захар. Внимателно размахвайте на ръка, докато сместа от аквафаба се включи най-вече в сладолед.
  3. Сместа загребайте в машина за производство на сладолед и замразете според инструкциите на производителя. Прехвърлете сладолед в покрит съд и поставете във фризера за 2-3 часа, за да се настрои.

За да направите тортата:

  1. Загрейте фурната до 350 ° F и подравнете 7-инчов пружинен тиган с пергаментова хартия. В малка купа комбинирайте млечно мляко и лимонов сок. Разбъркайте и оставете да престои 5 минути.
  2. В голяма купа комбинирайте брашното, бакпулвера и солта.
  3. В купата на миксера комбинирайте 2 супени лъжици растително масло, захар и аквафаба. Прикрепете плосък плъзгач към миксера. Задайте скоростта на миксера на средна и разбийте, докато всичко се комбинира добре, около 2 минути. Разбийте във ванилия. Добавете млечната смес. Задайте скоростта на ниска и бийте, докато всичко е добре комбинирано, около 2 минути.
  4. С миксера, който работи на най-малката си скорост, постепенно добавете брашна смес по малко. Разбийте, докато се комбинира, като спрете, за да изстържете страничните части на купата с шпатула, ако е необходимо.
  5. Изсипете тесто в тава за торта и изгладете отгоре. Печете в предварително загрята фурна, докато тестер, поставен в центъра, излезе чист, около 20 минути. Оставете да се охлади в тиган около 15 минути, след което прехвърлете в телена поставка, за да се охлади напълно.
  6. Чист и сух тиган с формата на пружина. Линия с два листа пластмасова обвивка, припокриващи се в кристален модел и с краища, простиращи се върху ръбовете на тигана с около 4 инча.
  7. Лъжица прясно приготвен сладолед на дъното на облицована тава. Опаковайте добре. Покрийте свободно с краища пластмасова обвивка. Прехвърлете във фризер и замразете, докато стане твърдо, около 2-4 часа.
  8. Извадете сладолед от фризер и, като работите бързо, обелете пластмасовата обвивка. Разстелете отгоре сладолед със сладко. Внимателно обърнете тортата отгоре, с гладка страна нагоре, и натиснете леко надолу. Издърпайте слоеве от пластмасова обвивка върху тортата, така че цялата работа да бъде плътно обвита. Прехвърлете във фризер за една нощ.

За да направите меренгата:

  1. В чиста купа за миксер комбинирайте аквафаба, захар и сметана от зъбен камък. Прикрепете телта за разбъркване към миксера. Задайте ниската скорост на миксера и разбийте в продължение на 2 минути. Увеличете скоростта до средна и бийте в продължение на 2 минути. Завийте скоростта толкова висока, колкото ще стане, и бийте, докато се образуват пухкави и върхове, около 4-6 минути. Той ще има подобна текстура като пух от ружа.
  2. Отстранете страните и дъното на тигана. Извадете пластмасовата обвивка и поставете изпечена Аляска, тортата надолу, в чиния.
  3. Разстелете дебел слой безе на аквафаба върху върха и отстрани на тортата. Върнете се във фризера за 2 часа, за да настроите.
  4. Преди сервиране, кафява безе. С факел при пълен взрив от 2 до 3 инча от повърхността го размахайте отгоре и отстрани на тортата, докато меренгата стане равномерно препечена и златистокафява. Сервирайте (вижте бележките).
  5. Съхранявайте остатъчния сладолед във фризера до 1 месец.

бележки

Има няколко различни начина да получите ванилови семена. Първо, можете да си купите цели ванилови зърна в магазините за гурме храни. Внимателно нарязвайте отворения ванилов боб с върха на остър нож, след което изстържете дребните семена отвътре. Можете също така да си купите паста от ванилов боб. Това са ванилови семена, които са се запазили, обикновено в бърбън и имат гнойна, пастообразна текстура. Можете също да купите сухи ванилови семена в малък буркан - не са евтини, но малко отива доста. Сглобяването на изпечената Аляска работи най-добре, ако изсипете сместа от сладолед направо в тигана с пружинната форма, вместо да я замразите в машина за производство на сладолед. Можете да го приготвите, да го изсипете в тигана и да го замразите до 1 седмица, преди да сглобите десерта. Ако трябва да използвате тигана за печене на тортата, просто разточете сладоледа, увийте го добре с пластмаса и го замразете в херметичен контейнер, докато не сте готови да го използвате. След това го сложете обратно в тигана, когато дойде време да намажете сладкото и тортата. За рязане: Напълнете дълбок съд с гореща вода. Потопете острието на ножа си в горещата вода, след което го избършете на сухо преди всяка филия. Можете да направите това напред. Изпълнете стъпка 8. Увийте плътно и съхранявайте във фризера до 3 месеца. Извадете от фризера и прехвърлете в хладилника около 1 час преди сервиране. Продължете с направата на меренгата. С любезното съдействие на Aquafabulous! 100+ вегански рецепти без яйца с помощта на Aquafaba от Rebecca Coleman © 2017 www.robertrose.ca Налични, където се продават книги. Кредитна снимка: Колин Ериксън

Хранителна информация

Общо калории: 2670 # Общо въглехидрати: 379 g # Общо мазнини: 117 g # Общ протеин: 11 g # Общ натрий: 729 g # Обща захар: 299 g Забележка: Показаната информация се основава на наличните съставки и препарата. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.