Вкусен виетнамски сандвич сега с повече зеленина! Тази салата може лесно да се превърне и в сандвич, но исках да намаля приема на хляб и наистина да се насладя на всички динамични вкусове. Ако сте без глутен, можете да пропуснете виетнамските крутони или да замените хляба с любимата си марка GF. Тази салата е малко по-ангажирана, но не бъдете интимни от списъка на съставките, заслужава си. Тази рецепта служи за две големи салати и е веган, без протеини и без ядки с опция без глутен.

Салата Бан Ми с мариновани зеленчуци и виетнамски крутони (веган)

  • строг вегетарианец

сервирания

2

Време за готвене

20

Съставки

За темпера:
  • 8 унции обикновен темпер
  • 1,5 супени лъжици тамари
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 2 тайландски люти чушки, нарязани ИЛИ 1 супена лъжица Sriacha (ако не искате пикантни, не се колебайте)
freekeh рецепта веган
За маринованите зеленчуци:
  • 3 супени лъжици дестилиран бял оцет
  • 0,5 супена лъжица естествена захарна тръстика
  • 0,25 чаена лъжичка финозърнеста морска сол
  • 1 среден морков, обелен и нарязан на кибритени клечки
  • ½ репичка дайкон, нарязани краища и тънко нарязани
За виетнамските крутони (пропуснете, ако сте без глутен или използвате хляб без глутен по ваш избор):
  • 1 виетнамска кифличка, отрязани краища и нарязани на малки кубчета
  • 1 скилидка чесън, настъргана през микроплан
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
рецепта за сирене вери бри
За превръзката:
  • 0,25 чаша веган май
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок
  • ½ скилидки чесън, настъргани през микроплан
За салатата:
  • ½ краставица, тънко нарязана на пристрастие
  • ½ чаша листа от цилантро
  • 4 чаши зеленина (използвах бебешки спанак) разделени между две купички

подготовка

За Темх:
  1. Загрейте фурната до 400 градуса и подравнете два листа за печене с пергаментова хартия. Изплакнете и подсушете tempeh. Нарежете tempeh на 8 триъгълника. В плитка тава разбийте заедно останалите съставки. Мариновайте темпер за 20 минути, като се обърнете наполовина.
За маринованите зеленчуци:
  1. В малка купа разбийте заедно оцета, захарта и солта, докато захарта се разтвори напълно. Добавете зеленчуците и разбъркайте, докато покрият. Оставете да седнете за 30 минути, за да се маринова бързо, докато темпът се маринова. След 30 минути отцедете и оставете настрана.
За виетнамските крутони:
  1. В средна купа (току-що изплаках купата с кисели краставички) и добавете чесъна и олиото. Оставете да преседите 10 минути, за да влеете маслото с чесъна. Прецедете чесъна и хвърлете нарязания на кубчета хляб в олиото до козината. Прехвърлете върху облицован лист за печене.
За превръзката:
  1. Разбийте всички съставки заедно в малка купа и оставете настрана.
За салатата:
  1. След като темперът се е мариновал, прехвърлете парчета върху облицован лист за печене и обратно за 20 минути, като преобръщате наполовина или докато стане хрупкав и покафенее. Когато отидете да обърнете темпера, добавете крутоните във фурната и печете 10 минути, докато темпът свърши. Ако покафеняват твърде бързо, извадете от фурната.
  2. Междувременно пригответе салатата с киселите зеленчуци и пригответе дресинга.
  3. След като темпето и крутоните са готови, сглобете останалата част от салатата и отгоре изсушете дресинга